Lastage Menu

Menu

• Heilbotfilet
  Avocado, crème van zeewier, codium, krokante zeewier en citroenolie
• Vier bereidingen van bloemkool
  Flan, couscous, geroosterd en gepekeld met gele curry, kappertjes en abrikoos
• Ossenstaartbouillon
  Gerookte ui, ossenstaart, krokant mosterdzaad en gruyèrecrouton
• Rode mul
  Jonge prei, gebrande inktvis, rouille en saus met gekonfijte citroen
• Konijnenrug

  (als hoofdgerecht €10,- supplement)
  Gevuld met bloedworst met kreeft, venkel, basilicum en kreeftensaus
• Snoekbaars
  Rode biet met macadamia noten, aardappelgnocchi, gerookte paling en saus van gerookte paling
• Amsterdams damhert
  Zuurkool, peterseliewortel, bitterbal van hert en saus van hert met groene peper
• Epoisses nue in brioche
  Kweepeer, eendenlever en 12 jaar lang gerijpte balsamico azijn
• Assortiment kazen

  €7,50 supplement
  Loopt u mee naar de kaasplank? of laat u de keuze aan de bediening?
• Viennetta
  Karamelmousse met piemontese hazelnoten, bloedsinaasappel en advocaat
• Ananas besengeh
  Gebraiseerde ananas, mousse van besengeh, kokos, gesuikerde pinda en witte chocolade roomijs
• Stel zelf uw menu samen
  Elk gerecht kan op de door u gewenste plek in het menu gezet worden. wij passen de portionering aan op basis van het aantal gangen. als het dessert of de kaas al vastligt, dan horen wij het graag, anders kan het nagerecht ook rustig na het hoofdgerecht doorgegeven worden.
• 4 gangen

  €69,-
• 5 gangen

  €84,-
• 6 gangen

  €98,-
• Vlucht door de kaart
  De chef neemt u de hele avond mee door zijn creaties. afhankelijk van de portionering en het seizoen; minimaal 8 gangen, alleen per tafel en tot half negen te bestellen.
• 8 gangen

  €125,-