Entrée
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Tartare d'huîtres de saint-vivien, dorade chantilly et ciboulette
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Asperge d'Hourtin, hadock, sabayon au vin jaune
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L'oeuf croustillant au Gorgonzola, poire noix
Plat
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Risotto di sepia/ seiche de cordouan et son encre
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Maigre de corduan purée de pommes de terre infusée au romarin/ chou
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Volaille de la ferme de Vertessec/ purée de chou-fleur/ navets violets/ ails des ours poireaux/ jus
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
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Espuma de " dulce de leche"/ sorbet poire et vanille/ noix caramélisées/ streusel au pain de seigle et chocolat blanc
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Ganache au chocolat 67%/ praliné craquant à la fleur de sel/ sorbet chocolat et fève de tonka
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Tarte à l'orange et son sorbet meringue
