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Starters

Duck foie gras confit, brioche, chutney
29
Green peas “velouté”, pork lard
29
“Rougette” salad heart, goat cheese, fig, sundried tomato, bresaola
29
Smoked trout, green asparagus, radish, maltese dressing
29
Soy marinated tuna, watercress, sesame condiment
29

Fish

“Meunière” style Lemon-sole, almond, grape, caper
43
Pan fried Scottish salmon, cuttlefish, shellfish, coco-curry sauce
43

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Meat

Angus flank steak, new potatoe, béarnaise sauce
43
Braised lamb shoulder, carrot, celery, red wine sauce
43

Dessert

Cheese selection
16
Strawberry “Saint-Honoré”, acidulous marshmallow
16
White peach, herbs sorbet
16
Chocolate shortbread, salted caramel
16
Roasted apple, red currant, passion fruit sorbet
16
Frozen “Vacherin”, fresh cheese, red fruit, citrus
16
Chef suggestion
16

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