Menus
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Menu 6 services€115
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Menu 5 services€98
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Saint-pierreDe roche braisé, agrumes confits, daikon et caviar français
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Poêlé, cébettes, bouillon au gingembre, ketchup maison
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SandreDoré au sautoir, crème de pommes de terre agria à l’ail noir, homard bleu, émulsion de têtes pressées
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Patte jaune des landesMorilles, embeurré de chou de savoie, mousseline de butternut, sucs des cuissons à peine crémés au vin jaune
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fromage 2 avissupplément 20€ ou 10€en remplacement du préludeChoix de fromages préparés par pascal fauville
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PréludeBetteraves plurielles, cassis acidulé, sumac
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Chocolat manjariEn mousse légère, fine tuile croustillante, café glacé et granité de cardamome
Lunch
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lunch 36 avis€50Uniquement le vendredi midi. 3 services (entrée, plat, dessert).
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SandreDoré au sautoir, crème de pommes de terre agria à l’ail noir, homard bleu, émulsion de têtes pressées
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Patte jaune des landesMorilles, embeurré de chou de savoie, mousseline de butternut, sucs des cuissons à peine crémés au vin jaune
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Chocolat manjariEn mousse légère, fine tuile croustillante, café glacé et granité de cardamome
