Eaux de vie blanches (4 cl)
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Très vieux kirsch 1964 la cigogne€27
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Poire « verger centenaire » colombier 50°€25
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Poire « verger centenaire » colombier 43°€17
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Framboise sauvage massenez€17
Vodkas (4 cl)
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Absolut blue – suède€13
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Greygoose – france€15
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Belvedere – pologne€15
Menus des restaurants aux alentours
Calvados (4 cl)
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Domaine dupont 1977€45
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Domfrontais lemorton 1978€36
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Domaine dupont « 20 ans âge »€27
Whiskys (4 cl)
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Couvreur’s clearach – écosse€19
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Oban 14 ans – écosse highlands€24
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Aberlour 10 ans – écosse speyside€15
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Lagavulin 16 ans – écosse islay€20
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Ardberg – écosse islay€22
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Nikka « coffey grain » – japon€14
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Sequoia « single malt » – france€20
Cognacs & armagnacs (4 cl)
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Cognac sélection r. baudoin 1929 folle blanche€95
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Bas armagnac f.darroze 2008€22
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Cognac grande champagne v.s.o.p. frapin€20
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Cognac maillard « très vieux cognac »€49
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Bas armagnac samalens « vieille relique »€25
Gins (4 cl)
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Tanqueray n°10 – angleterre€15
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Citadelle – france€14
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Monkey 47 – allemagne€15
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Distillerie du rhône « f.d.v » – france€19
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N°44 – france€20
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Hendrick’s – écosse€14
Softs (25 cl)
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Infusion€7
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Schweppes€6
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café 47 avis€7
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Ginger ale schweppes€7
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Jus de fruits artisanaux bissardon€9
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Thé€7
Grand marnier (4 cl)
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Grand marnier « cordon rouge »€13
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Demi-bouteille grand marnier « 50 ans d’âge »€65
Marcs & fines (4 cl)
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Marc de la romanée conti 2000€79
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Fine de bourgogne amiot servelle 1996€30
Viandes
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Volaille de bresse à la crème€85Suprême cuisine sur le coffre, harumaki de cuisses et abatis, potagère aux herbes
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Choux de bruxelles & ris de veau de lait€89Farci aux champignons et truffe tuber uncinatum, tarte fine aux oignons caramélisés, ris de veau croustillant cuit au sautoir
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Pommes de terre & bœuf aubrac & foie gras€98Gratin dauphinois nouvelle époque, bœuf et foie gras en symbiose, cromesquis de joue, sauce madère
Mocktails
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Spicy tropic (14 cl) - exotique et pimenté€14Jus de maracuja, sirop de vanille au poivre voatsiperifery, soda maison
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Fresh garden (14 cl) - rafraîchissant et réconfortant€14Jus de pomme, gelée de viognier, sirop de thé vert, citron jaune
Champagnes (12 cl)
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Coupe rosé du moment€24
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Coupe duval leroy cuvée sur mesure€24
Chartreuses (4 cl)
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Jéroboam vep jaune 2015€45
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Classique verte€14
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Vep verte de l’année€26
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Classique jaune€14
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Reine des liqueurs de l’année€40
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Santa tecla verte 2018€19
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9e centenaire de l’année€22
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Santa tecla jaune 2000€47
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Mof de l’année€20
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Vep jaune de l’année€26
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Jéroboam vep verte 2017€39
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Vep verte 1970€115
Vins au verre (12 cl)
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Vin rouge - côte-rôtie du moment€22
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Vin blanc - condrieu du moment€20
Cocktails
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Spring time (10 cl) - surprenant et onctueux€21Gin citadelle, crème de pêche, liqueur de menthe, jus de cranberry
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Tiki maya (16 cl) - gourmand et épicé€21Rhum zacapa n°23, jus d’ananas, liqueur dragon & chili, bitter chocolat maison, citron jaune
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Junmai (9 cl) - frais et équilibré€19Whisky nikka coffey grain, saké seto shuzo, feuilles de menthe « chartreuse »
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Sunset (12 cl) - aromatique et fruité€18Liqueur abricot, bunny & jasmine massenez, shrub tagète, eau pétillante
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Monastic (12 cl) - délicat et désaltérant€20Chartreuse verte, liqueur de verveine, citron jaune, limonade
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Torino (10 cl) - puissant et acidulé€19Vodka belvedere, liqueur italicus, jus de pomme, émulsion main de bouddha
Entrées
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Livèche & crabe€90Crabe dormeur et royal en déclinaison de céleri, caviar et saké « seto shuzo »
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Coquillages€69Le bubble iodé, pain croustillant au beurre de salicorne. en salade, rémoulade de radis aux agrumes. au naturel, algues et poireaux nains en écume parmentière
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Racine blanche & noix de saint-jacques€82Marinées aux notes d’écorces, condiment ivoire au tarama, caviar sturia, émulsion des vergers \n
Une sélection des fromages
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Chez lionel chapat a vienne, mais aussi de nos producteurs locaux€39
Poissons
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Céleri & coquilles saint-jacques€98Écho végétal de céleri rave et vert, noix de saint-jacques poêlées au beurre d’étrez, en coquille, millefeuille « corail ananas », sauce à manger d’ombellifère \n
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Salsifis & barbue€86Nacrée à l’huile d’olive, nage safranée, scorsonères glacés, texture toastée de pain d’épices\n
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Sole façon « bonne femme »€89Crevettes et aromates en cannellonis, sabayon gratiné sous la flamme, carré de sole rôti, feuilleté au bleu de solaize \n
Patisseries et friandises « a commander en début de repas »
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Piano au chocolat€39Nouvelle génération, sorbet noir et or, sauce café grillé
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Poire€39Retour des vendanges, confite au marc de raisin, miroir de fleurs, crème légère à la girofle
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Marjolaine€39Chocolat, noisettes et kirsch, hommage a nos 200 ans, lait en émulsion de praliné
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Rhapsodie des vergers rhodaniens€39Composition libre, expressive, sans structure, sur les fruits
Rhums (4 cl)
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Chamarel premium x.o. 6 ans – ile maurice€19
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Diplomatico « reserva exclusiva » – venezuela€16
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Chamarel premium 3 ans – ile maurice€15
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Saint james agricole 1997 – martinique€36
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Trois rivières « triple millésime » – martinique€18
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Zacapa solera n°23 – guatemala€17
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Labourdonnais x.o. – ile maurice€17
Liqueurs (4 cl)
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Get 27€10
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Abricot du roulot€19
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La raphaëlle « oblitus periit » 1984€65
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Verveine du forez forissier€15
