Menu autunnale 24
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Cremoso alla nocciola, glassa al rocher e caramello€8
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Frittura di calamari e verdurine€20
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Polpo arrostito, la sua maionese e purea di broccoli€20
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Calamars rotis, purée de pois chiches et terre d'olive€16
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Torta di mele, mandorle e crumble agli amaretti€8
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Tagliolini au noir de seiche avec calamars ettomates€18
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Crema di zucca, gorgonzola, speck e cipolla croccante€14
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Anchois panés, mayonnaise et oignon aigre-doux€14
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Pesto de pistaches, tartare de thon et burrata€16
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Tortino al cioccolato dal cuore caldo con gelato alla vaniglia€8
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Risotto alla zucca mantecato al gorgonzola, speck e cipolla croccante€16
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Provola, porcini e patate al forno€14
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Pizza à la crème de truffe, jambon cuit à la truffe et huile aromatisée à la truffe€16
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Calamars frits et légumes€20
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Poulpe rôti, sa mayonnaise et creme de brocoli€20
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Tataki di tonno, crema di fagioli cannellini e cipolla agrodolce€18
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Tarte aux pommes, amandes et amaretti€8
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Spaghettoni à la crème de brocoli, anchois et crumble de pain€16
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Antipasto la musa€18
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Filetto di maialino cotto a bassa temperatura, vellutata di zucca al rosmarino e cipolla croccante€18
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Paccheri al pesto di pistacchio, burrata e gamberi di sanremo al lime€20
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Alici impanate, maionese alla colatura e cipolla agrodolce€14
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Provola, cèpes et pommes de terre au four€14
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Cheesecake aux fruits rouges€8
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Spaghettoni con crema di broccoli, acciughe e pane croccante€16
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Tortino di patate aromatizzato al tartufo, porcini e fonduta di provola€16
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Mozzarella de bufflonne, jambon de parme, roquette et figues caramélisées€14
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Tartare di tonno, fichi caramellati, burrata e nocciole€16
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Calamaretti scottati, passatina di ceci e terra di olive€16
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Risotto avec potiron, gorgonzola, speck et oignon croquant€16
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Flan de pommes de terre aux truffes, cèpes et fondue de provolone€16
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Paccheri au pesto de pistaches, burrata et gambas de sanremo au citron vert€20
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Bianca pesto di pistacchio, tartare di tonno e burrata€16
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Crème de noisettes, rocher et caramel€8
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Bufala, prosciutto crudo di parma, rucola e fichi caramellati€14
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Tiramisu pistache€8
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Tataki de thon, crème de haricots cannellini et oignon aigre-doux€18
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Tranches de bœuf, cèpes et pommes de terre au four€24
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Raviolis farcis au cèpes, son bouillon, fondue de parmesan e noisettes€18
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Tagliolini al nero di seppia con ragù di calamari€18
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Crème de potiron, gorgonzola, speck et oignon croustillant€14
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Pizza crema al tartufo, prosciutto cotto al tartufo e olio aromatizzato al tartufo€16
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Cheesecake ai frutti di bosco€8
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Tartare de thon, figues caramélisées, burrata et noisettes€16
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Filet de porc cuit à basse température, crème de potiron au romarin et oignon croquant€18
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Ravioli ripieni di porcini, il suo fondo, fonduta di parmigiano e nocciole€18
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Tiramisù al pistacchio€8
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Entrée la musa€18
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Tagliata di manzo, porcini e patate al forno€24
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Moelleux au chocolat au coeur fondant avec glacé€8
