La Hitillère Menu

Menu 2025

• Salade burrata

  €16
  Roquette, burrata, pêche grillée, radis noir, tomates cerises, terre d’olives, vinaigrette de sésame, huile d’estragon et citron vert, trio de graines torréfiées, sésame et pickles d’oignons
• Carpaccio de bœuf maison

  €16
  (selon arrivage) salade, pesto de pistaches, parmesan, frites maison ferme lou palancot, (ger) ou boucherie labarthe, (landes)
• Salade landaise
  Salade, magret de canard fermier séché, maturé maison aux piments d’espelette, toast de foie gras poêlé fermier, toast de chutney de figues et d’oignons, gésiers de canard, tomates cerises, vinaigrette balsamique, trio de graines torréfiées et pickles d’oignons ferme de st orens,(landes)
• Salade façon caesar
  Salade, suprême de poulet cuit basse température, croûtons fumés maison, œuf mollet, parmesan, tomates cerises, trio de graines torréfiées et pickles d’oignons, sauce caesar
• Foie gras poêlé fermier

  €17
  Et son chutney de figues et oignons, sauce griotte et patxaran

• Sirop au choix
  (grenadine, menthe, citron, citron vert, fraise, pêche, violette, orgeat)
• Plat au choix
  Fish and chips, frites maison ou coquillettes coquillettes de carbonara steak haché, frites maison ou coquillettes 1 boule de glace artisanale au choix

• Burger végé

  €16
  Pain boulanger, galette végétal bio, cheddar, coleslaw (salade de chou), roquette, tomate, oignons, frites maison et salade
• Curry de légumes

  €16
  Riz pilaf, lait de coco et curry vert, p’tits légumes, poudre de citron noir, piments d’espelette, fèves d’édamame, pickles d’oignons, radis noir, graines de sésame
• Okonomiyaki

  €15
  Pancake japonais, chou chinois, colesaw, sésame,cébète, katsuobushi (bonite séchée) (option végé possible)

• Moules, aop, du mont saint michel
  Servi avec frites maison • marinière • curry • roquefort
• Dorade entière fraiche

  €24
  Houmous et riz pilaf, sauce chimichurri , ciboulette (huile d’olive, persil, origan, espelette, poivrons rouge, coriandre, baie rouge)
• Tentacules de poulpe de la hitillère

  €22
  Poulpe aux piments d’espelette, riz pilaf, lait de coco et curry, petits légumes, poudre de citron noir, radis noir, pickles d’oignons, graines de sésame
• Chipirons à la persillade

  €22
  Smash potatoes aux piments d’espelette, chorizo

• Andouillette 5a

  €19
  Sauce au cidre, frites maison, salade
• Burger d’effiloché de cochon

  €19
  Pain boulanger, effiloché de cochon, coleslaw, cheddar, roquette, oignons frits, frites maison, salade
• Burger steak de bœuf

  €19
  Pain boulanger, steak haché de bœuf, sauce cheddar, chips de jambon, crudités, frites maison, salade
• Confit de canard fermier

  €22
  Frites maison, salade ferme de st orens, (landes)
• Entrecôte maturée

  €29
  Frites maison, salade, sauce au choix option foie gras poêlé ferme lou palancot, (gers) ou boucherie labarthe, (landes)
• Magret de canard entier et fermier

  €29
  Coulis de carottes miel et thym, smash potatoes, cébète, sauce cola
• Pièce du boucher du moment
  Frites maison, salade, sauce au choix option foie gras poêlé ferme lou palancot, (gers) ou boucherie labarthe, (landes)
• Option foie gras poêlé

  €8
• Supplement sauces

  €1.5
  Poivre, roquefort, cidre, cola, cheddar, curry

• Frites maison

  €5
• Frites maison, sauce cheddar

  €6.5
• Frites maison, sauce cheddar et chorizo

  €7
• Houmous maison

  €7
• Piments façon padron

  €8
• Cassolette de chipirons

  €9
  Piment d'espelette et persillade
• Cassolette de rabas

  €9
• Camembert rôti au miel (250g)

  €13.5
• Camembert rôti truffé (250g)

  €15.5
• Assiette de la mer

  €17
  Gambas, poulpe, chipirons, moules, rabas
• Assiette de la terre

  €18
  Jambon de serrano et comté 24 mois, st nectaire, tomme aux fleurs
• Assiette de pintxos

  €19
  Toasts de pain grillé servi avec : rillette de lieu noir maison, crème de chorizo, brebis, serrano, guindillas, chèvre sauce chimichurri

• Cheesecake à la cacahuète de soustons, caramel au beurre salé

  €8
• Duo de mousses chocolat, crumble cacao

  €8
• Crème brûlée à la vanille de madagascar

  €8
• Tarte au citron meringuée déstructurée

  €8
• Pastis landais perdu, crème anglaise, boule de glace, chantilly

  €8
• Crumble et graines de chias aux fruits de saison

  €8
• Dessert du moment

  €8
• Café gourmand

  €11
• Assiette de fromage

  €8
  Tomme aux fleurs, st nectaire, comté 24 mois

• 1 boule

  €3
• 2 boules

  €5
• 3 boules

  €7
• Supplement chantilly

  €1

• Dame blanche

  €8
  Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
• Chocolat liégeois

  €8
  Glace vanille, glace chocolat, sauce chocolat, chantilly
• Café liégeois

  €8
  Glace vanille, glace café, expresso, chantilly
• Coupe antillaise

  €8
  Glace passion, glace mangue, rhum arrangé passion, chantilly
• Colpnel

  €8
  Glaces citron, 2cl de vodka
• Coupe melba

  €8
  Glace vanille, pêches fraiches, amandes, chantilly

• Cave tursan

  75 cl €19
  Igp, landes, cuvée d'exception
• Relais de venise

  75 cl €25
  Aoc, 2018, bordeaux
• Luma

  75 cl €26
  Doc, sicilia, nero d'avola
• Grave
  Aop, château du teste
• Pic saint lou
  Aop, chateau la roque, bio
• Lalande de pomerol
  Aoc, bordeaux, domaine de mimosas
• Bourgogne

  75 cl €33
  Aop, côtes d'auxerre, pinot noir, la manufacture
• Vacqueyras

  75 cl €36
  Aop, chant des loups, bio

• Retour de pêche
  Aoc, bordeaux, sauvignon sémillon, bio
• Sauvignon gris

  75 cl €17
  Aop, chateau de lardiley, la nature en bouteille, bio
• Cave tursan
  Igp, landes, messanges, l'impératrice (moelleux) igp, landes, messanges, cuvée d'exception, baroque (sec)
• Chablis

  75 cl €39
  Aop, la manufacture, bio

• Chateau de lardiley
  Aop, la nature en bouteille, bio
• Cave tursan

  75 cl €19
  Igp, sable de l'océan, landes, messanges
• Côtes de provence

  75 cl €24
  Aoc, clos de crostes rosé

• Rouges
• Blancs
• Rosés