L'ORco BAcco Menu

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Menu mis en ligne par le restaurateur novembre 15, 2020

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Antipasto

Il tagliere dell'Orco - Selezione di salumi e formaggi
Acciughe del Mar Cantabrico e burro di Normandia
Jamon Serrano
Crocchette di melanzane con crema di robiola
Degustazione di formaggi
Crostino lardo di Colonnata e saba
Bosco in burrata, acciughe, cipolla in agrodolce, mandorle tostate, pomodorini confit
Crostino mediterraneo alla Stracciatella, olive Taggiasche e pomodorini secchi
'Favola' di mortadella alla piastra e Saba
Degustazione di formaggi
Crostino robiola, asparagi e cipolla caramellata
Ovetto impanato e fritto con crema di gorgonzola piccante e asparagi

Piatto

Trilogia delle carni dell'ORco - Manzo Kobe giapponese, Manzo Rubia Gallega dalla Galizia, Maialino nero Iberico Pata Negra
Manzo di 'Rubia' Gallega
Maialino Nero Iberico Pata Negra 'Secreto'
Maialino Nero Iberico Pata Negra 'Pluma'
Battuta al coltello de l'ORco di Chianina Toscana
Foie Gras de Canard
Grano saraceno cremoso e croccante
Manzo Kobe giapponese originale stile 'A5'
Bosco di Pluma e wasabi

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Dessert

Torte e Semifeddi fatti in casa

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