Restaurant L'Expression Beaune Menu

Carte janvier 2025

• Cassolette d'escargots, champignons crémés, herbes fraîches

  25 €
• Terrine de foie gras de canard « ferme de saint-grat », chutney cerise noire, mesclun

  27 €
• Oeufs mollets bio, brioche, poire, epinards, crème d'epoisse

  25 €
• Duo de saint jacques et langoustines, houmous wasabi, fruit de la passion, caviar d'aquitaine

  29 €
• Risotto carnaroli, cancoillotte, saucisse de montbéliard, oignons confits, emulsion vin blanc, châtaignes

  39 €
• Filet de bœuf de galice, ecrasé de choux de bruxelles, vitelottes sauce truffes

  49 €
• Noix de ris de veau mibrasée, tartelette aux champignons des bois, farce fine, céleri caramélisé

  49 €
• Poisson du marché entier vapeur, fenouil cru, suprêmes d'oranges et pamplemousses, câpres, olives, citron

  110 €
  Pour deux à trois personnes
• Côte de boeuf extra galice rôtie à la braise

  120 €
  Pour deux à trois personnes
• Poularde de bresse de chez miéral en crapaudine rôtie à la braise

  120 €
  Pour deux à trois personnes
• Truffe noire mélanosporum (10 grammes)

  35 €
• Assiette de fromages de notre région

  16 €
• Raviole d'ananas, mousse de lait de noix de coco, citron, crumble curry, sorbet rhum epices

  15 €
• Ile flottante à la crème de marron, crème anglaise au potimarron, graines de courge caramélisées

  15 €