Hostellerie de l'Écu de Bretagne Menu

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N°21 de 51 restaurants à Beaugency

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Menu mis en ligne par le restaurateur mars 14, 2022

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Entrée

Oeuf frit, épinards, crème comté et émulsion tétragone
10
Haddock fumé, sablé aux algues, mousse raifort, mimolette et pickels
10
Saint Jacques poêlées, jus de corail, mousse bettrave, chips bettrave marinées et radis noir
12

Plat

Dos de cabillaud, jus de coquillages tomaté, risotto safran, fondu de fenouil et pousses de moutarde frits
18
Magret de canard fumé, sauce mirin à l'anis, purée de choux romanesco, carotte glacé au miel et figues
18
Pièce de bœuf Black Angus du moment, frites et sauce béarnaise
22

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Dessert

Fromages du moment, mesclun et confiture
7
Ganache fève tonka, biscuit cacahuète et glace marron
8
Damier chocolat, crème à la poire d'olivet, sablé noisette, croustillant au riz soufflé et sorbet poire
8
Tartare de litchis, pommes granny, mousse à la rose et sorbet litchis
8

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