Lesage Menu

Menu (hors dejeuner)

• Entrée + plat + dessert

  €43
  Ris de veau cuit au court-bouillon et rôti au beurre, mousseline de pommes de terre légère aux algues ou carpaccio de langoustines de bretagne, texture de carottes et agrumes ou foie gras au pommeau, condiment oignons et pommes, bonbon de pommes et brioche au blé noir; saint-jacques de bretagne rôties, purée de panais à la vanille, crumble de lard, sauce bercy ou retour de pêche, trio de carottes, écume de petit lait aux amandes ou pigeon en deux services, filet cuit sur le coffre, cuisses confites, royal de coco de paimpol, condiments betteraves, siphon de béarnaise au cidre ou filet de veau cuit basse température, pommes paille maison, chips de topinambour et jus au chocolat; sélection de fromages de la ferme de bellevue, condiment du moment ou douceur de butternut et chocolat blanc, biscuit madeleine ou macarons de saison, ganache montée des montagnes, confit de pommes et gel d’agrumes
• Entrée + plat ou plat + dessert

  €35
  Ris de veau cuit au court-bouillon et rôti au beurre, mousseline de pommes de terre légère aux algues ou carpaccio de langoustines de bretagne, texture de carottes et agrumes ou foie gras au pommeau, condiment oignons et pommes, bonbon de pommes et brioche au blé noir; saint-jacques de bretagne rôties, purée de panais à la vanille, crumble de lard, sauce bercy ou retour de pêche, trio de carottes, écume de petit lait aux amandes ou pigeon en deux services, filet cuit sur le coffre, cuisses confites, royal de coco de paimpol, condiments betteraves, siphon de béarnaise au cidre ou filet de veau cuit basse température, pommes paille maison, chips de topinambour et jus au chocolat; sélection de fromages de la ferme de bellevue, condiment du moment ou douceur de butternut et chocolat blanc, biscuit madeleine ou macarons de saison, ganache montée des montagnes, confit de pommes et gel d’agrumes

Menu dejeuner semaine du 10 au 16 fevrier 2025

• Entrée / plat / dessert

  €25
• Entrée / plat ou plat / dessert

  €20
• Plat seul

  €15

• Tartare de bœuf
  Aux notes asiatiques cacahuètes et bouillon dashi

• Filet de vieille cuit au grill
  Risotto de petit épeautre vierge aux agrumes
• Pressé de paleron au thym
  Écrasé de pomme de terre jus au porto

• Ile flottante
  Au piment fumé