Gli antipasti
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Frittelline salate con cruditè di tonno rosso del mediterraneo, burrata pugliese, salsa di avocado e scorzette di lime€17
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Pata negra€24Jamon iberico de bellota tagliato al coltello servito con crescia sfogliata di urbino
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Melanzana brasata alla soia su crema di peperone, burrata, pomodorini confit e olio al basilico€15
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Carpaccio di lingua di vitello, crema di carciofo, salsa verde, cialda di parmigiano e pan brioche fatto in casa€16
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Tagliatelle di calamaro al vapore, pappa al pomodoro e crumble di pane al basilico€17
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Emilia vs romagna€22Salame strolghino e spalla cotta dell’antica corte pallavicina (f.lli spigaroli - parma) & coppa e pancetta di mora romagnola dell’’azienda agricola zavoli (presidio slow food) serviti con il nostro gnocco fritto (consigliato per 2 pers.)
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Pulled polp€17Buns di pane fatti in casa al nero di seppia, polpo cotto a bassa temperatura, cavolo viola croccante e salsa allo yogurt
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La nostra proposta di formaggi d’ eccellenza accompagnata dalle mostarde artigianali valdostane di alpenzu (la selezione varia in base a disponibilità e stagionalità)€16
Le bevande
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Caffè d'orzo / decaffeinato€2.5
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Bibite da (0,33l)€3.5Coca cola / coca zero / aranciata san pellegrino / sprite
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Birra messina vivace da 0,33 l€4.5
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Acqua naturale o gasata ultra - microfiltrata da 0,7 l€2
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Caffè espresso€2
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Calice di vino rosso o bianco da nostra selezione€6A partire da
I primi
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Tortelli di pasta fresca fatti in casa ripieni di anatra con genovese di cipolle, maggiorana e salsa di parmigiano vacche rosse€16
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Linguine joe scarpetta aromatizzate al peperoncino con pomodoro bio di lucera dell’ azienda agricola petrilli, burrata e cialdina di grana€14
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Risotto riserva san massimo, fonduta di fontina, aglio nero, salsa al prezzemolo e castagne (minimo per due persone)€17
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Mezzi paccheri di grano duro del pastificio agricolo mancini, polpette di wagyu, pomodoro san marzano pugliese mantecato e scaglie di cacio ricotta della masseria il carro€18
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Linguine di grano duro del pastificio agricolo mancini con gambero rosa di porto santo spirito crudo, crema di carote, bisque di crostacei e perlage di tartufo€18
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Tuffoli di grano duro del pastificio agricolo mancini, scampi del mediterraneo, olive taggiasche, erba cipollina e ristretto ai crostacei mantecato con burro valdostano aromatizzato con aglio e peperoncino€18
I secondi
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Filetto di dentice, crema di ceci, cavolo nero e olio al mandarino€27
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Caponatina mediterranea di verdure con pesce spada siciliano, pinoli tostati e maionese alla menta.€25
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Costine di maiale di mora romagnola a lunga cottura sfilacciate, purè di patate dolci, il loro fondo e salsa bbq€24
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Costata di razza chianina toscana alla brace (macelleria f.lli saldarini) con sale maldon e patate novelle saltate in padella burro e timo (a partire da 500 gr in base a disponibilità)€7All’etto
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Coscia di coniglio disossata avvolta nel lardo di mora romagnola, crema di topinambur e pere caramellate€26
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Code di gamberoni in panure di panko, maionese al gin e pompelmo, cialda ai crostacei con finocchi e arance in insalata€23
