Starter
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Œufs de chez t. clément brouillés aux fritons de canard, chips de ventrêche de porc noir de bigorre12.5
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Bouillon patrimoine, foie gras 36 avis , confit de canard, noir de bigorre et haricots tarbais15
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Foie gras de canard de la famille lescure poché au poivre, chutney pommes et poires17
Main course
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Poulet pategrain de la famille lacroix désossé, mariné et grillé, purée au chorizo24
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Côte de porc noir de bigorre grillée, céleri rave braisé aux baies roses, jus au jambon31
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Filet de porc noir de bigorre aux graines, pois carrés aux herbes32
Dessert
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Crème brulée à la châtaigne, sorbet poire11
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Pain perdu d’huguette à l’armagnac et à la rapadura11
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Mousse soufflée au chocolat « manjari » à l’armagnac (15min)10
Drinks
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Coffee2.5
