Entrée
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Foie gras de canard mi-cuit, confit d'avocat à la féve de cacao
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Chair de crabe parfumée au citron Kalamansi, tuile de riz épicée
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Umami de légumes bio et fleurs sauvages de valentin Moricet
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Tataki de boeuf mariné, salade de roquette
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Aiguillettes de Lieu en gravelax, asperges vertes et mangue
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Saumon fumé et ses minis blinis
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Crevettes roses et mayonnaise aux algues de Saint Lunaire
Plat
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Saumon label rouge, cassolette de risotto de pâtes au parmesan
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Mijoté de la mer aux petits légumes
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Filet de bar, rosace de courgette, beurre d'algues se Saint Lunaire
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Poitrine de porc laquée, Garniture Bretonne
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Pièce de bœuf rôtie, jeunes légumes braisés, jus d'estragon framboise
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Duo de filet de pigeonneau royal et foie gras, petit pois en texture
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Cocotte de légumes de saison, graine de courges
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Coquillettes au jambon & Parmesan, parfumées à la truffe
Menus des restaurants aux alentours
Dessert
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Sélection de fromages affinés des Halles de Dinard
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Cheese cake au citron vert, biscuit spéculos
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Crème vanillée à la fève de Tonka, croustillant de Dinan
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Kouign amann aux pommes, glace malo
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Déclinaison autour de la fraises
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Moelleux au chocolat, caramel beurre salé
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Glaces & sorbets (3 boules)
