Speisekarte
Vorspeisen
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Salat / pilze
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Carpaccio vom angus rind / parmesan
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Salat / hirschschinken
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Salat / rehfilet / pfifferlinge
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Entenleberparfait / quitte/ brioche
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Bunter tomatensalat / burrata
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Seetangsalat / lachsforelle / thunfisch
Suppen & Zwischengerichte
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Wilde waldessenz
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Gartenkräuterrahmsuppe / jakobsmuschel
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Kräuterpfannkuchen / spargel / lachs / sauerampfer
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Kräuterpfannkuchen / rahm / pfifferlinge
Hauptgerichte
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Wildschwein / spätzle / preiselbeeren
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Kalbsschulter / rohe klöße / bayrisch kraut
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Großer sommersalat / rinderfilet / pfifferlinge
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Rehkeule / wilder brokkoli / spätzle
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Lammkarrée / bohnen / rosmarinkartoffeln
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Saibling / spinat / kalamansi
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Pilze / blattspinat / rosmarinkartoffeln / fenchel / ziegenkäse
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Pilze / blattspinat / rosmarinkartoffeln / fenchel / tofu
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Dry aged rinderfilet / gebratenes gemüse / kartoffelgratin oder rosmarinkartoffelnAb 200g
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Dry aged rinderrücken / gebratenes gemüse / kartoffelgratin oder rosmarinkartoffelnAb 200g
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Ab 2 personen am tisch tranchiert
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Lammrücken / gebratenes gemüse / rosmarinkartoffel oder kartoffelgratin
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Rinderrücken / gebratenes gemüse / rosmarinkartoffel oder kartoffelgratin
Feines danach
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Beerensalat / lavendeleis
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sorbet 3 avis -variation
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Feinste käse vom brett / schaf - ziege - kuh
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Zwetschgengratin/ zimteis
Menü
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3 gang menü1. salat / pilze 2. kalbsschulter / rohe klöße / bayrisch kraut 3. beerensalat / lavendeleis
