Dolci
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“ i nostri dolci cambiano ogni giorno “5
Contorni
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“ verdura di stagione “5
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“ patate arrosto “5
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“ insalata mista “5
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“ cicoria ripassata “5
Secondi
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“ tonno astratto “15
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“ polpo evolution lab. “12
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“ pancia senese 2 punto 0 “12
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“ i classici alla piastra “ (da)16Come fai a non metterli…….. filetto il medaglione…… tagliata la listarella…… entrecote il mattoncino
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“ filetto strefi hill “20Un abbinamento un po anarchico…… nasce da un’ esperienza lavorativa nel 2010 dello chef , abbinamento un pò fuori dalle regole…… un po’ anarchico proprio come quella collina…… filetto di manzo dop , veli di pere, cioccolato fondente al 90%
Antipasti
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“ carpaccio di picanha evolution lab. “10
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“ polpo e patate vision “10
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“ saccottino di parma ripieno “6Nato per caso……..un leggero velo del nostro pregiato prosciutto che avvolge un cremoso ripieno di ricotta rigorosamente nostrana , noci tagliate grossolane per dare quel leggero tocco di croccantezza a quel cuore cremoso
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“ tartare fusion “12
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“ antipasto double “ x2 persone14
Primi
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“ tonno evolution lab. “14
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“ pink passion “10
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“ schizzi su tela “13La tela del cuoco……il piatto……il piatto che in cucina si trasforma in tela, un grande schizzo di burrata che appare su di un piatto……dove sopra adagiare uno spaghettone verde di zucchine romanesche che fa da morbido cuscino a una tartare di gambero rosso al lime e polvere di cavolo viola
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“ scrigno di amatriciana “12
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“ i classici della cucina romana “10E che je voi di’…….. carbonara la regina…… amatriciana la succulenta…… gricia l’ originale…… cacio e pepe la decisa
