Вторые блюда Горячие блюда
-
Котлеты из щуки выловленной в реке Сосенке с картофельным пюре890₽Щучьи котлеты с картофельным пюре и соусом тар-тар Рыбный фарш, готовиться с добавлением солёного свинова сало. Панировочные сухари, мелко перетираются с зеленью петрушки и сыром пармезан.
-
Бефстроганов с картофельным пюре или гречей860₽Бефстроганов с картофельным пюре или гречей Классическое блюдо Русской кухни. Гарнир по выбору гостя.
-
Лангет с томатами1400₽Лангет из говяжьей вырезки с картофелем,томатами черри и соусом порто Небольшие филейчики из говяжей вырезки
-
Филе лосось с апельсиновым голландез и овощами1200₽Лосось, масло растительное, цуккини, морковь, апельсиновый голландез(яйцо куриное, масло сливочное, соль, сок апельсина) микрозелень, масло петрушки, соль, перец
-
Бургер с мрамарной говядиной с картофелем фри740₽Булочка бургерная(мука, соль, масло сливочное, дрожжи), котлета бургерная(фарш говяжий, томатный сок, горчица зернистая, сол, перец), соус бургер(майонез, соус кимчи, соус сладкий чили) томаты, огурец маринованный, листья салата, сыр чеддер, карто...
-
ФИЛЕ ЛОСОСЯ с апельсиновым голландез и овощами1200₽Лосось, масло растительное, цуккини, морковь, апельсиновый голландез(яйцо куриное, масло сливочное, соль, сок апельсина) микрозелень, масло петрушки, соль, перец
-
КОЛБАСКИ ДОМАШНИЕ С ТУШЁНОЙ КАПУСТОЙ и копчёной сметаной690₽Капуста тушеная, колбаски 2шт, сметана копченая, зелень, масло растительное
Гарниры
-
Картофельное пюре320₽Картофельное пюре
-
Цветная капуста290₽Цветная капуста Цветная капуста, масло сливочное, масло растительное, соль Обжаривается или отваривается
-
КАРТОФЕЛЬ ФРИ390₽картофель фри, сырный соус(сыр чеддер, сливки, соль)
Menus des restaurants aux alentours
Завтраки
-
Драчёна с щучьей икрой520₽Пышный омлет из печи с щучьей икрой Омлет получается пышным , за счёт отдельно взбитых в крепкую пену белков
-
Петербургский завтрак560₽Сытное блюдо, на манер Английского завтрака, полностью из фермерских продуктов. По желанию гостя, яйца можно отварить пашот, в смятку или в крутую.
-
Сырники с ягодным вареньем и ванильным англес390₽Нежные сырники из фермерского творога подаем с вареньем из трех видов ягод и муссом Англес Сливки и молоко, сутки ароматизируются мелко натёртыми бобами Тонка(вид древесных растений ростущих в Южной америке, в кулинарии часто используют, как зам...
-
Каша овсяная с сухофруктами320₽На выбор: Геркулес,пшено,рис По желанию гостя, кашу можно приготовить на воде.
-
Петербургский завтрак c ростбифом580₽Сытное блюдо, на манер Английского завтрака, полностью из фермерских продуктов. Яйцо куриное,черри, бекон, хлеб вокресенский, докторская колбаса,сыр с белой плесенью, петрушка По желанию гостя, яйца можно отварить пашот, в смятку или в крутую.
-
Петербургский завтрак c лососем690₽Сытное блюдо, на манер Английского завтрака, полностью из фермерских продуктов. Яйцо куриное,черри, бекон, хлеб вокресенский, докторская колбаса,сыр с белой плесенью, петрушка По желанию гостя, яйца можно отварить пашот, в смятку или в крутую.
-
КРУАССАН С ЯГОДНЫМ КОМПОТЕ210₽
-
Круассан с ростбифом и вялеными томатами520₽
-
Круассан со скрэмбл и лососем620₽
-
ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЗАВТРАК с фермерской колбасой560₽
-
КРУАССАН С ЛОСОСЕМ И СКРЭМБЛ620₽Тесто слоеное, масло сливочное, яйцо куриное, лосось сс, листья салата, соль
-
ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЗАВТРАК c ростбифом620₽Яйцо куриное, черри, бекон, ростбиф, чиабатта, сыр камамбер, соль, перец, масло растительное, масло петрушки, зелень
-
ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЗАВТРАК c лососем690₽Яйцо куриное, черри, авокадо, лосось сс, чиабатта, сыр камамбер, соль, перец, масло растительное, масло петрушки, зелень
-
КРУАССАН С РОСТБИФОМ И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ520₽Новое меню 100% C9 Тесто слоеное, масло сливочное, творожный сыр, сливки 22%, ростбиф, вяленые томаты, листья салата, соль Тесто слоеное, масло сливочное, творожный сыр, сливки 22%, ростбиф, вяленые томаты, листья салата...
-
КРУАССАН С ЯГОДНЫМ КОМПОТЕ260₽Тесто слоеное, масло сливочное, ягодное компоте(клубника, малина, вишня, черная смородина, красное вино, сахар)
-
СЫРНИКИ ОТ НАТАЛЬИ ЕВТИХИЕВНЫ390₽Нежные сырники из фермерского творога подаем с вареньем из трех видов ягод и муссом Англес или сметана Новое меню 100% C7 Сырники, ягодное варенье, карамельный крем. Сырники: творог 9%, манная крупа, яичные желтки, сахар Ягодный гель: вишня, с...
Закуски горячие
-
Цветная капуста с белыми грибами и сырным муссом540₽Обжаренная цветная капуста с белыми грибами и муссом из пармезана При подаче, посыпется рубленым фундуком.
-
Жульен с фермерским цыпленком и грибами490₽
-
Язык говяжий с перечным соусом740₽
-
ЖАРЕНЫЕ ГРЕБЕШКИ С БРЮНУАЗОМ ИЗ КОРНЕПЛОДОВ940₽Гребешки,морковь, сельдерей,творожный сыр, цуккини,лук репчатый, сливки,масло сливочное, масло растительное,чеснок, соль, картофель пай(украшение)
Закуски холодные
-
Фермерские сыры1400₽
-
Паштет из куриной печени с морошковым кули590₽Паштет подаётся с крутонами из крафтового хлеба, морошковым кули и рубленым фундуком. Паштет готовится при низких температурах по технологии Sous vide
-
Бочковая сельдь с картофелем и маринованным луком420₽Сельдь с картофелем и маринованным луком Сельдь бочкового посола
-
Муксун по-Сибирски с моченой брусникой690₽Закуска из муксуна слабой соли в стиле севиче, подаётся с тонко нарезанной редиской, моченой брусникой и фирменным соусом. Муксун не имеет особо характерный рыбной вкус. Но за счет аминов-белка, его запах может напоминать только что, сорваный ог...
-
Грузди соленые сметаной обмазанные690₽Грузди соленые со сметаной, зеленью и маринованным красным луком. Грузди предварительно маринуются в соусе Винегрет.
-
Холодец из бычьих хвостов с муссом из хрена890₽Крепкий мясной бульон, варится 12 часов, подаётся с хреном или горчицей. Большое содержание животного белка-каллагена
-
Сытный бутерброд закусочный со шпротами420₽Бутерброд на обжаренном крафтовом белом хлебе, с нежным яичным мусом розового цвета (добавлен свекольный сок) и копченные шпроты. Шпроты для этого бутерброда, были подобраны специально приглашенным рыбным экспертом.
-
РУССКИЕ ЗАСОЛЫ И МАРИНАДЫ360₽квашенная капуста, маринованные огурцы, маринованные черри
Икра
-
Икра кетовая990₽Икра подаётся со свеже испеченными мини блинами в дополнении со сметаной и сливочным маслом. Красная/Атлантическая
-
Икра щучья890₽Икра подаётся со свеже испеченными мини блинами в дополнении со сметаной и сливочным маслом. Икра желтая/Астраханская
-
Икра осетровая3900₽Икра подаётся со свеже испеченными мини блинами в дополнении со сметаной и сливочным маслом. Икра черная/Астраханская
Лавка мясника
-
Сыровяленая оленина590₽Мясо собственного приготовления хрен или горчица на выбор
-
СЫРОВЯЛЕНАЯ ШЕЙКА СВИНИНЫ540₽Мясо собственного приготовления хрен или горчица на выбор
-
Бастурма из говядины560₽Вяленая говядина в пряной корочке хрен или горчица на выбор
-
Тамбовский окорок520₽Свинной окорок по Тамбовскому рецепту хрен или горчица на выбор
-
Сало соленое380₽Фермерское солёное свиное сало хрен или горчица на выбор
-
ЯЗЫК ГОВЯЖИЙ520₽язык отварной, подается с хреном или горчицей на выбор
-
РОСТБИФ560₽
Летнее меню
-
Тар 1 avis -Тар 1 avis из лосося с моченой брусникой790₽Тар тар из лосося подаваемы на крутонах из заварного хлеба
-
Окрошка с фермерской колбасой на кефире420₽Колбаса докторская, Картофель, Огурцы, Редис, Яйцо куриное, Лук зеленый, Укроп, Кефирный бульон(Кефир, Сахар, Горчица русская, Хрен, Соль) Кефирный бульон поливается перед гостем
-
Холодный Борщ с ростбифом440₽Ростбиф, Свекла, Картофель, Огурцы, Редис, Яйцо куриное, Лук зеленый, Укроп, Секольный бульон(Свкольный отвар, Горчица русская, Хрен, Соль, Сахар), сметана Свекольный бульон поливается перед гостем
-
Телячьи щеки с муссом из пармезана и портвейном890₽Томленые телячьи щечки в соусе порто подаваемые с нежным картофельным пюре и муссом из пармезана
-
Холодный клубничный суп с пломбиром520₽Холодный крем суп из клубники с шариком ванильного пломбира Клубничный суп поливается перед гостем
Паста
-
Паста с креветками и страчателлой740₽Паста, креветки, масло растительное, соус песто(базилик, пармезан, чеснок, кедровый орех, масло оливковое, соль) вяленые томаты, страчателла, масло петрушки, микрозелень
-
Паста 4 сыра790₽Паста, пармезан, бри, дорблю, сыр трюфельный, сливки 22%, перец, маслопетрушки, микрозелень
-
Паста карбанара650₽Паста, бекон,яйцо куриное, масло растительное, сливки 22%, пармезан, перец, соль, микрозелень
Пельмени и Вареники
-
Сибирские пельмени560₽Пельмени сибирские со сметаной По классическому Русскому рецепту.
-
Пельмени из разных рыб620₽Пельмени рыбные со сметаной и копчёным рыбным бульоном Тесто для этих пельменей делается с добавлением натуральных чернил каракатици
-
Вареники вишневые Шаганэ540₽Классические вареники, подаются со сметаной и вишнёвым гелем Не является вегетарианским блюдом
-
Вареники с картофелем и белыми грибами520₽Вареники с толчёным картофелем, миксом белых грибов и шампиньон. Подаётся в сливочном демиглясе Не является вегетарианским блюдом
Первые блюда Супы
-
Борщ от Зинаиды Николаевны с хлебовиком и сметаной620₽Наваристый суп на говяжьем и курином бульоне с черносливом и говядиной, подается с хлебовиком,луком и сметаной Хлебовик-имитация медовика из ломтиков ржаного хлеба солёного сала
-
Крем-суп из белых грибов580₽Ароматный суп из белых грибов, подается с легким муссом из пармезана и ломтиками обжаренных шампиньонов Суп подается отдельно. Официант при госте наливает для него суп в тарелку из небольшого графина.
-
УХА ПО-ЦАРСКИ640₽Лосось филе, Судак филе, картофель стоун, морковь, томаты черри, зелень
Пироги
-
Кулебяка богатая мясом480₽Большой сытный пирог с мясной начинкой. Подаётся с соусом бешамель. Традиционное Русское блюдо. Выпекается в печи.
-
Кулебяка начиненная разными видами рыб520₽Большой сытный пирог с рыбной начинкой. Подаётся с соусом бешамель. Традиционное Русское блюдо. Выпекается в печи.
Салаты
-
Салат из свежих овощей560₽сметаной обмазанных и яйцом пашот
-
Оливье с ростбифом690₽Оливье с ростбифом
-
Салат с муксуном880₽Микс салатных листьев, подпеченный картофель стоун, муксун слабой соли, свежие авокадо и черри. Медово горчичная заправка муксун слабой соли
-
Винегрет с солеными груздями590₽Классический салат с добавлением солёных груздей и заправкой Винегрет. Вегетарианское/ постное блюдо
-
Салат с крабом и ванильным айоли980₽Лёгкий салат, со сливочным мясом краба и заправкой ванильный айоли Ванильный айоли - это домашний майонез с добавлением банана и семян бурбонской ванили.
-
СЫТНЫЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ940₽Сытный тёплый салат с фирменной заправкой Репчатый лук в виде мармелада, Картофель стоун предварительно запекается в соли, Балгарский перец запеченный
-
ЛИСТЬЯ САЛАТА С КРЕВЕТКАМИ760₽Листья салатные, креветки, масло оливковое, соль, черри, апельсн(филе), цитрусовая заправка(сок апельсина, сок лимона, горчица зернистая, мед, соевый соус, яйцо куриное)
Сладости и десерты
-
Баба сладкая моченая в полугаре540₽Ромовая Баба покрывается шапкой сливочной помадки и подаёться на шоколадной земле. Горящий ром поливается сверху на ром бабу
-
Мороженное 4 avis190₽Ваниль,черника, ряженка, облепиха, вишня
-
Сорбеты190₽Малина, черная смородина, клубника
-
Тирамису480₽крем тирамису(маскарпоне, яйцо куриное, сахар), печенье савоярдимука, сахар, яйцо, разрыхлитель, сироп глюкозы, соль), како, ликер
-
Картофель сладкий на грядке520₽Классическое пирожное, подаётся на шоколадной земле, декорируется бисквитным спонжем и проростками гороха. Вафельное печенье,кокос, сгущенное молоко,масло сливочное, шоколадная земля (какао, шоколад темный, мука,сахар), зеленый мох( мука,яйцо,раз...
-
БУЛОЧКА ШУ110₽булочка шу(мука, сахар, соль, яйцо куриное), крем(сливки 33%, сахар, творожный сыр), схарная пудра
-
ШТРУДЕЛЬ ЯБЛОЧНЫЙ с ванильным мороженым520₽
Хлебная корзина
-
Хлебная корзина с маслом280₽Хлебная корзина с маслом
