Amuses
-
AmusesEen selectie van verfijnde hapjes, zorgvuldig bereid door onze chef
Voorgerechten
-
Wagyu-tartaarTartaar van handgesneden wagyu-zachte flan van foie gras- gelei van bloedsinaas- granaatappel- gekarameliseerde macadamia noten
-
CoquillesDe coquilles, gevangen langs de kust van normandië, komen uit het charmante stadje dieppe. geserveerd met verschillende knolselder structuren- belle de fontenay aardappel-aardpeer- jus van schaaldieren
-
Grietfilet van bij onsGeserveerd met bouchot mosseltjes- winterprei- akkerpadenstoel- kaffir- limoengras- oosterse bouillabaisse
-
Terrine van huisgemaakte ganzenleverGeserveerd met brioche- verse vijg- rode ui- kweepeer compote
Menus des restaurants aux alentours
Hoofdgerechten
-
HertenhaasjeGeserveerd met een winter wildgarnituur, pommes fondant en een klassieke grand veneursaus
-
KabeljauwhaasjeVergezeld met marktgroenten- zeebrugse grijze garnalen- geplette polderaardappel met groene kruiden en champagnesaus
-
LamskroontjePersillade geserveerd met verse marktgroenten, gratin dauphinois en een citroen-tijmsaus
-
Civet van reeVergezeld met een winter wildgarnituur en crèmeux van knolselder
Desserten
-
KaasselectieGekozen door de chef- brioche met krenten- chutney- compote
-
Verrassing dessert van de chefZandtaartje- flan van chocolade- praliné- kaki- mandarijntjes- kalamansi
