Antipasti
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Ricciola marinata alla camomilla, cipolla “a la plancha” emulsione al sedano rapa, e polvere di giarretane€29
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Terrina di pernice al porto chutney di frutta secca e misticanza€25
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Crema di patate dolci, aglio nero, lumache di cherasco al madera seppia cotta nel suo “inchiostro” briciole di peperone crusco€25
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Insalata affumicata di cavolfiore e puntarelle, olive di taggia arance e gamberi rossi in “cevice” leggera di lime e zenzero€25
