Dégustation en 5 séquences (21 €)
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Charcuterie de porc « capelin », légumes acidulés
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Saint-jacques de normandie à cru, vinaigre de cidre
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Bouillon de topinambour, émulsion de hareng fumé
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Chou-fleur cuit / cru, poutargue râpée
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Huitre de marennes oléron vivifiée d'une vinaigrette aux agrumes
Fromage
Menus des restaurants aux alentours
Desserts
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churros 1 avis , caramel au beurre demi-sel€8
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Chocolat fondant, glace vanille€8
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Glace vanille, cacahuètes caramélisées€8
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Gâteau invisible aux pommes, cuit en cocotte€8
pâtes à ma façon
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Langoustines marinées, concentré des têtes, citron, coriandre€44
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Truffe noire cuite et crue, concentré de parmesan€78
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Artichauts de bretagne d'autres de provence, olives, parmesan€30
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Blanquette de ris de veau, une râpée de truffe noire€58
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Ravioli de joue de boeuf, mijotés comme un bourguignon, quinoa soufflé€30
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Crabe de méditerranée au curry épicé, piquillos, chou-fleur€28
Les vins
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Bourgueil trinch domaine breton 2021€52
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Mâcon verzé jules desjourneys 2018€76
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Vin de france les grillons clos des grillons 2020€78
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Côtes-du-rhône bout d'zan mas de libian 2021€49
Dégustation en 3 séquences (14€)
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Bouillon de topinambour, émulsion de hareng fumé
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Huitre de marennes oléron vivifiée d'une vinaigrette aux agrumes
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Charcuterie de porc « capelin », légumes acidulés
