Chicahualco Table Mexicaine par Mercedes Ahumada Menu

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N°2937 de 34607 restaurants à Paris

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Menu mis en ligne par le restaurateur novembre 29, 2024

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Plats

Pipian et poulpe
€32

Pipian de sésame, poulpe, huile de piment, arachide, huarache, haricots rouges, tortillas de maïs nixtamal, légumes de saison
Mole pommes et poitrine de porc croustillante
€29

Molé piment Ancho et Habanero, pomme, noix de cajou, pignon de pain, poitrine de porc croustillante, légumes de saison
Mole Chicahualco
€34

Molé aux 4 piments (22 ingrédients), magret de canard maturé à la masa de maïs fermenté, tortillas de nixtamal
Infladita
€28

Tortilla soufflée de maïs garni de bœuf longue cuisson, sauce de piment Pasilla, légumes de saison
Risotto St Jjacques, salsa de Huitlacoche
€34

St Jacques, champignon de maïs, légumes de saison

Entrées

Agua Chile Tatemado
€19

Gamba, salsa verde de tomatille et jalapeño, piments habaneros tatemados, tostada raspada de maïs nixtamalisé
Flauta
€16

Effiloché de canard confit à la vinaigrette, légumes de saison, huile de coriandre et salsa verde de tomatilles récolte 2024
Pozole
€18

Maïs cacahuazintle, porc, bouillon, oignon, ail, piment, origan, laitue, radis, citron vert, tostada
Tamal
€17

Esquite de champignon huitlacoche, sauce fromage oaxaca, huile de truffe

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Desserts

Flan napolitano
€14

Flan au café, crème de maïs, pop corn caramélisé, éclats de grué de cacao
Borrachito Tequila
€15

Baba à la Tequila, crème citron, sirop Tequila infusion d’épices
Maria Magdalena
€19

Calavera en chocolat noir, mousse chocolat, pate de fruit goyave, mazapan, calabaza en tacha , champurrado (chocolat chaud au maïs)

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