Secondi
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Controfiletto di wagyu a5 arrostito, cavoletti in agrodolce e salsa all'armagnac
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Piccione al babeque, ribes e rabarbaro mais e ciliegie al maraschino
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Ventresca di tonno ai carboni. friggitelli e rafano verde
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Dentice reale, cannolicchi, pomodori San Marzano arrostiti e olive taggiasche
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Maialetto alla brace con crema di susine, ravanelli e senape
Aperitivi
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Bellavista, Franciacorta non dosato Grande cuvée alma
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Bellavista, Franciacorta Extra Brut Riserva Vittorio Moretti
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Krug, Champagne Brut Grande Cuvée 171éme Edition
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Billecart-Salmon, Champagne Brut Réserve
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Contratto, Alta Langa Pas Dosé For England Rosé
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Pannier, Champagne Brut Rosé
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Ruinart, Champagne Brut Blanc de Blancs
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Alcohol Free Sparkling Wine, French Bloom, Le Blanc
Menus des restaurants aux alentours
Antipasti
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Porro fondente con variazione di funghi porcini e parmigiano reggiano
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Melanzana glassata al miso, cioccolato e lamponi
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Terrina di foie gras con composta di scalogno e nocciole
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Granchio reale, salsa di carote e finocchio arrostito
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Capesante scottate, rapa rossa e schie croccanti
In condivisione
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Poularde de bresse, spugnole e tartufo nero (p.p.)
Primi
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Raviolo alla Nerano con zucchine, pesto di basilico e provolone
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Cannelloni ripieni di anatra muta del Valdarno con cipolla di Certaldo
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Risotto caprese con crostacei del Tirreno
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Linguine con arselle e caviale oscietra royal
Incipit
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Patanegra iberico de bellota joselito gran riserva 40 mesi
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Beluga 10 gr
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Acciughe tiras san filippo con pan brioche | 6 pz
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Selezione di caviale: oscietra royal 10 gr
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Ostriche royal David Hervé | 6 pz
Bevande
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Perrier 0,75
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Ferrarelle 0,75
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San pellegrino / panna 0,75
