A la carte
Entrées
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Gravlax de saumon15.00Gravlax de saumon ( label rouge d’ecosse ) mariné aux betteraves, vierge de grenade et piment rouge, crème montée à l’aneth et au citron, salade de roquette
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Salmon gravlax15.00Salmon gravlax (scottish red label) marinated with beets, virgin of pomegranate fruit and red pepper, cream whipped with dill and lemon, rocket salad
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Oeuf parfait12.00Œuf parfait, crème de champignons, lard fumé rôti, ciboulette et huiles aux herbes
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Perfect egg12.00Perfect egg, cream of mushroom soup, roasted smoked bacon, chives and herb oils
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Velouté dubarry13.00Velouté dubarry, pleurotes rôties, gel d'orange, sommités de choux fleurs et ciboulette fraîche
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Dubarry velouté13.00Dubarry velouté, roasted oyster mushrooms, orange gel, cauliflower florets and fresh chives
Plats / Main course
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Filet de lieu27.00Filet de lieu, purée de carottes jaunes, sauce au vin blanc et légumes du moment
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Fillet of pollock27.00Fillet of pollock, yellow carrot purée, white wine sauce and seasonal vegetables
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Magret de canard28.00Magret de canard, purée de patates douces montée au beurre noisette, son jus avec une garniture de légumes frais et champignons frais
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Duck breast28.00Duck breast, sweet potato puree whipped with brown butter, its juice with a garnish of fresh vegetables and fresh mushrooms
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Gnocchis de courge delicata26.00Gnocchis de courge delicata, crème de potimarron, shitaké rôtis aux épices, huile de gingembre, parmesan et ciboulette fraîche
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Delicata squash gnocchi26.00Delicata squash gnocchi, butternut squash cream, spiced roasted shiitake mushrooms, ginger oil, parmesan cheese and fresh chives
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Boeuf bourguignon28.00Boeuf bourguignon, son jus réduit, purée de pomme de terre au beurre, lard fumé, champignons et brocolini
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Beef bourguignon28.00Beef bourguignon, its reduced jus, buttery mashed potatoes, smoked bacon, mushrooms and broccolini
Desserts
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Fromages15.00Saint marcelin (fromage de vache au lait cru), ossau-iraty, comté affiné 18 mois, confiture de figue corse et salade
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Cheese15.00Saint marcelin (raw milk cow's cheese), corsican fig jam, ossau-iraty, comté aged for 18 months and salad
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Riz au lait13.00Riz au lait du chef, confiture de lait, noix de pécan caramélisée
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Rice pudding13.00Chef's rice pudding, dulce de leche, caramelized pecans
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La tatin v10 du chef15.00La tatin v10 du chef michel, mille feuilles de pomme façon tatin, crème de pâte d'amande, crumble de noisettes et spéculos, et gel de citron et gingembre
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Chef michel's tatin15.00Chef michel's tatin v10: a mille-feuille of apples in the style of a tatin tart, almond paste cream, hazelnut and speculoos crumble, and lemon and ginger gel.
