La Marée La Rochelle Menu

Maree 2024

• Brochettes de crevettes décortiquées et tomates confites

  €15.0
  Marinées à l’huile d’olive, ail, citron et curry...
• Velouté de saint-jacques et poireaux

  €15.0
  Sa pincée de piment d’espelette
• Tartare de poulpe mariné

  €17.0
  À l’huile d’olive et au vinaigre de cidre, oignon rouge, aneth, ciboulette, echalote, citron...
• Salade du berger

  €18.0
  Sur un lit de vert pâturage, camembert rôti au piment doux, cerneaux de noix, tomates, jambon de parme
• Salade atlantique

  €18.0
  Sur un lit de salade mêlée, duo de saumon fumé et mariné à l’aneth et crevettes roses
• Salade de parme

  €19.0
  Sur un lit de salade mêlée, jambon de parme, parmesan, tomates séchées, concombres...
• Tartare de saumon tradition

  €22.0
  Ciboulette, aneth, echalote et huile d’olive
• Supplément garniture

  €6.0
  Purée de pommes de terre, tagliatelle, légumes, salade verte...

• Steak haché ou filet de saumon

  €12.0
  Accompagné de sa purée de pommes de terre et ses légumes de saison
• Mousse au chocolat ou glace 1 boule

  €12.0
  (vanille, fraise, chocolat)

• Tagliatelles au saumon fumé

  €21.0
  Crème, echalote, ciboulette
• Notre burger de la mer

  €22.0
  Filets de saumon et thon, tomates, oignons, sauce tartare
• Sardines entières à la plancha

  €22.0
  Tout simplement à la fleur de sel
• Tagliatelles aux noix de saint-jacques et tomates confites

  €25.0
  Sauce fromagère ail et fines herbes
• Filets de saint-pierre

  €26.0
  Sauce thym et citron
• Tentacule de poulpe à la plancha

  €27.0
  Avec sa crème d’ail noir (ail au parfum subtil et léger après fermentation dans l’eau de mer)
• Mi-cuit de thon au saté

  €27.0
  (epice asiatique salée à base de cacahuète), tagliatelles fraîches
• Duo du capitaine

  €29.0
  Filet de saumon et noix de saint-jacques, sauce aux framboises
• Potence de gambas décortiquées

  €29.0
  Sauce cajun et tagliatelles fraîches

• Homard entier poêlé, sauce aux epices cajun

  €55.0
  Sur son lit de tagliatelles fraîches
• Homard entier poêlé, sauce thym et citron

  €55.0
  Sur son lit de tagliatelles fraîches
• Homard entier rôti au beurre de truffe

  €65.0
  Sur son lit de tagliatelles fraîches

• Notre burger du gourmet

  €22.0
  Délicieux steak haché 100% pur bœuf, tomme de savoie, oignons, tomates et sauce tartare, pain burger boulanger
• Filet de bœuf

  €29.0
  « de notre sélection bouchère », sauce poivre vert

• Huîtres n°3 maison besson
  Sélection d’huîtres creuses pleine mer de l’ile de ré
• Huîtres n°5 maison besson
• Bulots mayonnaise
• Crevettes roses
• Langoustines 16/20
• Le tourteau 400/600 g
• Le homard entier bleu froid

  €55.0
  Et sa mayonnaise

• Le matelot

  €19.0
  6 huîtres n°3, 6 crevettes roses et 6 bulots
• L’ecailler

  €39.0
  Demi-tourteau, 4 langoustines, 4 bulots, 4 crevettes roses, 4 huîtres n°3
• Le mareyeur

  €59.0
  Demi-tourteau, 7 langoustines, 7 bulots, 7 crevettes roses, 7 huîtres n°3
• Le royal

  €95.0
  Homard entier bleu, demi-tourteau, 5 langoustines, 5 bulots, 5 crevettes roses, 5 huîtres n°3

• Entrée au choix
  Salade méridionale, crustacés en goguette, velouté de saint-jacques et poireaux, salade océane, tartare de saumon tradition, tartare de poulpe mariné
• Plat au choix
  Filet de bœuf, poêlée de gambas décortiquées, tentacule de poulpe à la plancha, mi-cuit de thon au saté, filet de saint-pierre, duo du capitaine
• Dessert au choix
  Camembert rôti, crème brûlée, nougat glacé artisanal, carpaccio d’ananas, mousse au chocolat, clafoutis aux framboises, île flottante, duo du financier et rocher coco

• Duo de financier et rocher coco

  €9.0
  Glace praliné et sauce chocolat
• Mousse au chocolat tradition

  €9.0
• crème brûlée 16 avis

  €9.0
  À la vanille
• Ile flottante au caramel beurre salé

  €9.0
  Et sa crème anglaise
• Nougat glacé artisanal

  €9.0
  Et son coulis de fruits rouges
• Carpaccio d’ananas au citron vert

  €9.0
  Et son sorbet citron
• Clafoutis aux framboises

  €9.0
• Café gourmand

  €11.5
  Expresso, allongé, crème
• Thé gourmand

  €11.5
  Ceylan, darjeeling, earl grey, fruits rouges, vanille, vert à la menthe, vert, tilleul, verveine, camomille…
• Camembert rôti au piment doux

  €9.0

• Les crèmes glacées
  Café, caramel beurre salé, chocolat noir, menthe, noix de coco, pistache, praliné, rhum raisin, vanille
• Les sorbets plein fruits
  Cassis, citron, fraise, fruits de la passion, mangue, poire
• Coupe 1 boule

  €3.0
  Biscuit
• Coupe 2 boules

  €6.0
  Biscuit
• Coupe 3 boules

  €9.0
  Biscuit
• Supplément chantilly ou chocolat ou caramel

  €3.0

• Belle dame

  €11.0
  Glace vanille, meringue, chocolat chaud, chantilly
• Café liégeois

  €11.0
  Glace café, biscuit, chantilly
• Chocolat liégeois

  €11.0
  Glace chocolat, chocolat chaud, biscuit, chantilly
• Bounty

  €11.0
  Glace noix de coco, chocolat chaud, coco râpée, biscuit chantilly
• Colorado

  €11.0
  Glace rhum-raisins, glace vanille, glace caramel, meringue, chocolat chaud, biscuit, chantilly
• Esmeralda

  €11.0
  Glace pistache, glace praliné, glace chocolat, chocolat chaud, biscuit, chantilly
• Vahiné

  €11.0
  Glace noix de coco, glace passion, glace mangue, coco râpée, biscuit, chantilly

• Colonel

  €12.5
  Glace citron, vodka (4 cl)
• Iceberg

  €12.5
  Glace menthe, get 27 (4 cl)
• Impérial

  €12.5
  Glace citron, liqueur de mandarine (4 cl)
• Royal poire

  €12.5
  Glace poire, eau de vie de poire (4 cl)

• Entrée . plat

  €25.0
• Entrée . plat . dessert

  €29.0

• Le bergerot
  Salade mêlée, camembert rôti au piment doux, cerneaux de noix, tomates, jambon de parme
• Brochette de crevettes décortiquées et tomates confites
  Marinées à l’huile d’olive, ail, citron et curry
• 8 huîtres n°5
  Pleine mer de l’île de ré, maison besson
• Vague de jambon de parme

• Tagliatelles au saumon fumé
  Crème, echalote, ciboulette
• Sardines entières à la plancha
  Tout simplement à la fleur de sel
• Burger du gourmet
  Steak haché, tome de savoie, oignons, tomates, sauce tartare et pain burger du boulanger
• Gambas décortiquées à la plancha
  Sauce saté

• Mousse au chocolat tradition
• Île flottante
  Sauce caramel beurre salé et crème anglaise
• Nougat glacé artisanal
  Coulis de fruits rouges
• Coupe deux boules de glace