Carte
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Gratinée d'escargots, mirepoix de céleri et shiitaké déglaçé au champagne16,00€
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Tartare de bar à la fleur de sel et ses condiments, citron et vinaigre de cidre16,00€
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Crème de butternut, chorizo iberico et chantilly de lard de colonnata16,00€
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Une poêlée de saint jacques et topinambour dans une émulsion de châtaigne et huile aromatisée à la truffe16,00€
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Escalopine de foie gras sur un toast de pain d'épices, gelée de gaillac et réduction de jus de raisin19,00€
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Rognon de veau à l'armagnac, gratin dauphinois maison
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Filet de boeuf à la crème de gorgonzola et son gratin dauphinois maison32,00€
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Paleron de veau confit longue cuisson au vin rouge, et au porto, gâteau de polenta expresso29,00€
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Pavé de lieu jaune et potimarron rôti, émulsion à la bière ambrée28,00€Selon l'arrivage et les conseils de notre poissonnier!
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Filet de rascasse accompagné de poireaux braisés et d'une crème d'ail fumé28,00€
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Pavé de thon et sa ratatouille maison, vinaigrette épicée et sucrine28,00€
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Saint jacques flambées au noilly prat, champignons de paris et girolles, sauce crémée32,00€Plat et recette historique de chez gabrielle! a la carte depuis près de 50 ans...
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Dessert italien façon tiramisu13,50€Un fond de glace artisanale expresso, chantilly de mascarpone et marsala et biscuits cafés
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Soufflé au chocolat valrhona caraïbe 66% et riz soufflé caramélisé14,50€
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Pomme granny smith rôtie et caramélisée au four sur une brioche "perdue", caramel de beurre salé et chantilly au cidre de glace14,00€
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Gâteau mollet à la châtaigne et sa glace vanille14,00€
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Pêche rôtie au cognac et crème brûlée au citron14,00€C'est le dessert de la maison!!! merci aux vergers de gascogne de perpétuer cette tradition de conserverie artisanale depuis 1946.
Formule déjeuner 1
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Formule déjeuner 139,00€Au choix à la carte entrée, plat
Formule déjeuner 2
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Formule déjeuner 238,00€Au choix à la carte plat, dessert
Formule déjeuner 3
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Formule déjeuner 349,50€Au choix à la carte; entrée, plat et dessert
Carte des vins
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Maranges 1er cru43,00€Domaine edmont monnot
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Maranges 1er cru25,00€Domaine edmont monnot
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Givry52,00€Le petit clos du cellier
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Chorey les beaune52,00€Domaine maillard
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Chorey les beaune30,00€Domaine maillard
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Pommard75,00€Domaine maillard, 2020
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Chablis48,00€Domaine fèvre nathalie et gilles
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Chablis 1/2 bouteille28,00€Domaine fèvre nathalie et gilles
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Chorey les beaune52,00€Domaine maillard, 2021
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Chorey les beaune29,00€Domaine maillard, 2021
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Mercurey59,00€Les margotons, domaine du cellier aux moines
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Chassagne-montrachet 1er cru morgeot95,00€P&l borgeot
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Reuilly38,00€La grande pièce, nathalie lafond
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Reuilly38,00€Les grandes vignes, nathalie lafond
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Sancerre49,00€Petite poussière, alphonse mellot
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Reuilly38,00€La raie, nathalie lafond,
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Sancerre45,00€La moussière, alphonse mellot,
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Saint joseph52,00€La cuvée de papy, stéphane montez
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Saint joseph39,00€La cuvée de papy, stéphane montez
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Côte rôtie70,00€La germine, benjamin et david duclaux,
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Côte rôtie110,00€Bons arrets, stéphane montez
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Châteauneuf du pape80,00€Domaine de saint paul
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Saint joseph50,00€Stéphane montez
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Saint joseph37,00€Stéphane montez
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Condrieu70,00€Les caillets, benjamin et david duclaux,
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Condrieu80,00€Chanson, stéphane montez
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Châteauneuf du pape75,00€Domaine de saint paul
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Saint georges saint emilion44,00€Clos haut troquart, j.appolllot,
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Saint georges saint emilion24,00€Clos haut troquart, j.appolllot,
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Saint emilion grand cru51,00€Clos trimoulet, earl appolllot
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Saint emilion grand cru29,00€Clos trimoulet, earl appolllot
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Moulis en médoc90,00€Château chasse spleen, 2015
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Saint julien, château beychevelle120,00€Château chasse spleen, 2015
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Côtes de provence40,00€Domaine des peirecèdes,
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Côtes de provence34,00€Domaine des peirecèdes,
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Pacherenc du vic bilh33,00€Domaine laplace,
