Гарниры
-
Картофель запеченный350₽Картофель, чеснок, масло, морская соль, зелень
-
Овощи на гриле650₽Цукини, томат, перец болгарский, баклажан, цветная капуста, лук
-
Таежный папоротник Орляк, жаренный с луком620₽Папоротник, лук, чеснок, соевый соус, зелень
Десерты
-
Торт Бедный еврей650₽Бисквитные коржи, мак, изюм, грецкий орех, вареное сгущенное молоко, сливки, темный шоколад, лепестки миндаля
-
Торт черёмуховый420₽Бисквит из черёмуховой муки, суфле из сметаны, черёмухи и сахарной пудры
-
Шоколадная колбаска из горького шоколада и песочного печенья420₽Печенье, сливочное масло, вареное сгущенное молоко, горький шоколад, крошка из абрикосовых косточек
Menus des restaurants aux alentours
Дикое мясо и северо-енисейская рыба
-
Бифштекс из сохатины с жареным таежным папоротником1550₽Фарш из мяса лося, яйцо, картофель, папоротник, лук, чеснок, брусника, сливки, зелень
-
Котлета из мяса ягненка, жаренная на открытом огне1450₽Фарш из ягнятины, каперсы, лук, зелень, огурцы, помидоры, оливковое масло, острый томатный соус
-
Котлеты из мяса алтайской косули с сыром пармезан и кедровыми орехами1750₽Фарш из мяса косули, лук, сыр, сливочное масло, кедровые орехи, зелень. Соус из голубики, красного вина, соуса бальзамик и сельдерея
-
Котлеты из рыбы с соусом из раковых шеек1350₽Филе щуки, филе судака, соус из раковых шеек, белого вина, сливок и шпината
-
Медальоны из мяса северного оленя в кедровых орехах1600₽Оленина филе (прожарка medium), кедровые орехи, соус из коньяка, варенье из молочных шишек, розмарина и крем-бальзамика
-
Мясо горно-алтайского яка на гриле1550₽Мясо яка (medium), печёный картофель с чесноком, томатно-горчичный соус, каперсы, зелень
-
Мясо северного оленя, обжаренное на гриле с бруснично-яблочным соусом1800₽Оленина (medium) с соусом из яблок, красного вина, брусники и бальзамика с соусом чили
-
Нельма, запеченная в пергаменте с фенхелем2100₽Нельма, фенхель, томаты, спаржа, чеснок, каперсы, маслины, лимон, картофель
-
Северо-Енисейский муксун гриль1400₽Муксун, молодой картофель, чеснок, розмарин, лук-порей, соус из белого вина, сливок и креветок
Домашние пельмени и вареники
-
Вареники с картошкой и жареным луком620₽Картофель, тесто, репчатый лук, сливочное масло, сметана, зелень
-
Пельмени с мясом лося950₽Мясо лося, лук, тесто пельменное, сливочное масло
-
Пельмени с мясом перепелов950₽Мясо перепелки, лук, тесто пельменное, сливочное масло
-
Пельмени с мясом северного оленя950₽Оленина, лук, пельменное тесто, папоротник, сливочное масло
-
Пельмени с нельмой1250₽Нельма, лук, пельменное тесто, соус из раковых шеек, белого вина, зелёного лука и сливок
-
Пельмени сибирские950₽Свинина, говядина, лук, тесто пельменное, сливочное масло
Закуски
-
Запечённая буженина с зерновой горчицей1300₽Мясо алтайского кабана, зерновая горчица, розмарин, чеснок. Подаётся с хреном и горчицей
-
Икра омуля с перепелиным яйцом пашот на гренках и подушке из зелени1500₽Икра омуля, гренки из ржаного хлеба, перепелиное яйцо, сок лимона, оливковое масло. Подаётся на подушке из зелени
-
Пирожки с муксуном700₽Филе муксуна, лук, зернистая горчица, домашний майонез
-
Профитроли с паштетом из мяса северного оленя700₽Профитроли, мясо северного оленя, лук, чеснок, морковь, розмарин, тимьян, ягоды можжевельника
-
Сало 3 avis650₽Сало собственного приготовления, с горчицей и горлодером. Способ приготовления на выбор: соленое, копченое или запеченное
-
Сугудай из нельмы или муксуна1300₽Филе рыбы, лук, оливковое масло
-
Холодец из сохатины с хреном и горчицей750₽Мясо лося, хрен, горчица
Напитки из сибирских ягод
-
Брусничный морс1100₽Морс собственного приготовления
-
Морс из жимолости1100₽Морс собственного приготовления: жимолость, сахар
-
Морс из морошки2600₽Морс собственного приготовления: морошка, сахар
Салаты
-
Зеленый салат с кальмаром гриль и яйцом пашот850₽Кальмар, яйцо, морская капуста, огурец, перец сладкий, томаты вяленые, брусника, каперсы, микс из листьев салата, зеленый лук, оливковое масло, сок лимона
-
Оливье с мясом цесарки по старинному рецепту950₽Мясо цесарки, отварной говяжий язык, перепелиное яйцо, картофель, морковь, огурцы соленые, зеленый горошек, каперсы, лук, домашний майонез
-
Салат из мяса алтайской косули гриль850₽Мясо косули, папоротник, цукини, черри, редис, зелень, сок лимона, бальзамик, лук, чеснок, кинза, шпинат
-
Салат из мяса камчатского краба2300₽Мясо краба, томаты, авокадо, зелёное яблоко, красный лук, рукола, горчично-бальзамический соус
Соленья
-
Грузди с красным луком и сметаной950₽Белые грузди соленые, красный лук, сметана
-
Капуста квашеная с моченой брусникой450₽Квашеная капуста, красный лук, брусника, ароматное масло
-
Рыжики с красным луком и сметаной950₽Рыжики соленые, красный лук, сметана
Супы
-
Уха по 8 avis -царски из трех видов рыб1550₽Нельма, осетр, муксун, мини-картофель, лук, водка. Подается с сырным соусом и пирожками с муксуном
-
Щи суточные с мясом алтайского марала950₽Мясо марала, квашеная капуста, белые грибы, лук, чеснок. Подается со сметаной и зеленью
