Entrées
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Poireaux mimosa en aigre doux et huile de laurier€19
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foie gras 22 avis , condiment clémentine, brioche toastée€32
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Escargots de bourgogne traditionnels (6 pièces)€21
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Soupe de poissons de roche, condiments méditerranéens€28
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Oeuf croustillant, champignons sauvages, huile de laurier€26
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Entrée du jour€17Au déjeuner du lundi au vendredi
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Tartare de bœuf angus au couteau€34
Sur le grill
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Brochette d'agneau confite€64Accompagnée d’une garniture et de la sauce de votre choix
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Daurade royale€51Accompagnée d’une garniture et de la sauce de votre choix
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Homard bleu entier€90Accompagnée d’une garniture et de la sauce de votre choix
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Gambas géantes tigrées (5 pièces)€41Accompagnée d’une garniture et de la sauce de votre choix
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Filet de volaille€48Accompagnée d’une garniture et de la sauce de votre choix
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Faux filet de bœuf jersiais (250g)€90Accompagnée d’une garniture et de la sauce de votre choix
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Filet de bœuf black angus (180g)€77Accompagnée d’une garniture et de la sauce de votre choix
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Tentacule de poulpe€43Accompagnée d’une garniture et de la sauce de votre choix
Dessert a l’assiette
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Pain perdu€26Brioche façon pain perdu, sauce caramel, glace vanille
Fromages
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Fromages affinés€25
La mer
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Rigatoni de homard gratinée€71
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Poisson du jour€47Au déjeuner du lundi au vendredi\n
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Merlan colbert, pommes pont-neuf, sauce tartare€48
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Saint-jacques, topinambour, jus terre et mer à l'ail noir d'arleux€50
Les sauces (une sauce au choix)
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Sauce chimichurri€4
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Sauce marchand de vin€4
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Jus court de volaille€4
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Sauce hollandaise€4
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Sauce poivre€4
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Sauce béarnaise€4
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Sauce tartare€4
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Beurre blanc€4
La terre
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Quasi de veau rôti au beurre noisette à la sauge, sauce blanquette€48
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Viande du jour€47Au déjeuner du lundi au vendredi\n
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Confit de canard du sud-ouest, échalote confite au xérés, pommes pont-neuf€57
Menus
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Menu déjeuner (du lundi au vendredi)€58Une entrée et un plat au choix
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Brunch dominical - de 12h30 à 14h30€125Menu cinq plats, viennoiseries et buffet de desserts
Végétarien
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Chou farci, parfum de laurier, sauce légumière au vin rouge€31
Les pâtisseries signature du chef julien dugourd
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Tarte citron meringuée€18Pâte sucrée, crème de noisettes, crémeux au citron, meringue, gel au citron
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Saint-honoré jasmin€18Feuilletage caramélisé, crème et gel au jasmin, chantilly à la vanille
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Tarte tatin€18Pâte sucrée, biscuit à la vanille, brunoise de pommes fraîches, pomme tatin, crème à la vanille
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Le flocon coco€18Biscuit, croustillant, et mousse coco, praliné coco-amandes
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Le citron herbes fraîches€18Biscuit, croustillant, et confit de citron, gel aux herbes fraîches, crémeux et mousse au citron
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Biscuit marrons, meringue, confit de cassis, mousse, ganache marrons\n
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Pavlova poire chocolat€18Meringue, crémeux au chocolat, confit de poires, brunoise de poires à la vanille, chantilly à la vanille
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Vanille pécan€18Croustillant et praliné aux noix de pécan, biscuit à la vanille, crémeux, et mousse à la vanille
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Le pistache€18Biscuit et croustillant pistache, crémeux, praliné, mousse pistache
Sélection de caviars
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Caviar oscietra sturia - france 100g€400Servis avec un accompagnement de blinis, blancs et jaunes d’œufs durs, câpres, persil, crème acidulée et oignons.
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Caviar beluga sturia - france 100g€1200Servis avec un accompagnement de blinis, blancs et jaunes d’œufs durs, câpres, persil, crème acidulée et oignons.
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Caviar beluga sturia - france 50g€580Servis avec un accompagnement de blinis, blancs et jaunes d’œufs durs, câpres, persil, crème acidulée et oignons.
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Caviar oscietra sturia - france 50g€200Servis avec un accompagnement de blinis, blancs et jaunes d’œufs durs, câpres, persil, crème acidulée et oignons.
Les garnitures (une garniture au choix)
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Riz jasmin parfumé au sésame & cébette thaï€12
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Gratin de céleri au comté affiné€12
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Frites de pomme de terre€12
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Salade mesclun & herbes fraîches€12
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Mousseline de pomme de terre€12
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Pommes pont-neuf€12
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Légumes sautés ou vapeur, huile florale de notre toit€12
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Épinards au beurre noisette & sauge€12
