Buxbaum Restaurant Menu

Abendkarte herbst 2025

• Buxbaum menü
  Geräucherter heilbutt: melonerettich | rüben | maracuja gerösteter karfiol: kapern | linsen | mandel | zitrone saibling: flusskrebse | rollgerste | petersilwurzel oder fasanbrust: griess | zwetschcke | kohlsprossen marinierte quitte: pistazie | verjus | karamell
• Weinbegleitung

• Karottenterrine

  €21
  Nori | ingwer | avocado | granny smith
• Zweierlei vom kalb

  €28
  Filet & leber | grüner pfeffer | endiviensalat | feige
• Buxbaum salat

  €19
  Sellerie | gorgonzola | traube | sonnenblumenkerne
• Eierschwammerl-buttermilchsuppe

  €14
  Kräuterpofesen | wachtelei
• Royale & kaviar 3 avis

  €38
  Schnittlauch | crouton | 10 gramm black imperial kaviar

• Zander

  €36
  Kürbis | herbsttrompeten | topinambur
• Melanzani tempura

  €28
  Pepperonata | olive | kichererbsen
• Steinpilz gnocchi

  €32
  Spinat | bergkäse
• Kotelett vom duroc schwein

  €38
  Stöckerlkraut | wurzelspeck | spalterbsen
• Wolfsbarsch

  €42
  Fenchel | artischoke | pommes fondant

• Wiener schnitzel vom kalb

  €38
  Erdäpfel-vogersalat | preiselbeeren
• Gulasch vom rind

  €38
  Semmel-lauchroulade | gurkenrelish

• Schokoladenschnitte

  €15
  Pekannuss | sanddorn | orange
• Topfenstrudel

  €15
  Holunderbeeren | zimt | birne
• Brilliant savarin

  €15
  Physalis | haselnuss