Bistr'Eau Ryon Menu

Carte été 2025

• Tomate coeur de boeuf farcie à la buratta et pesto

  €23
  Tomato stuffed with italian burrata and pesto
• Saumon gravlax, pesto d’aneth, pickles d’oignons rouge

  €26
  Gravlax salmon, dill pesto, pickled red onions
• Terrine de foie gras maison, chutney pomme poire

  €27
  Home made foie gras, apple and pear chutney
• Tataki de boeuf aux deux sésames, crème de celeri et oignons frits

  €25
  Beef tataki with sesame seeds, celery cream and fried onions
• Tian de langouste et crabe au guacamole, concassé de tomate

  €29
  Crab and lobster tian with guacamole and tomatoes
• 6 huîtres gillardeau n°3

  €27
  6 gillardeau oysters n°3

• Menu enfant

  €20
  Steak haché frais ou filet de poisson frais fresh steak or fresh fish fillet accompagnement au choix: légumes, pâtes, pommes de terre choice of side: vegetables, pasta, potatoes 2 boules de glaces et un sirop à l’eau 2 scoops of ice cream and a fruit squash

• Saint pierre entier rôti et fumé au thym, sauce beurre blanc

  €53
  Whole roasted john dory smoked with thyme, white butter sauce
• Pavé de cabillaud en croûte de chorizo, sauce beurre blanc

  €32
  Cod with a chorizo crust, white butter sauce
• Navarin de homard bleu aux linguines et champignons sauvages

  €56
  Lobster navarin with wild mushrooms and linguini
• Sur commande 24h à l’avance

• Filet de boeuf simmental poêlé (environ 180g) et jus court au poivre vert

  €43
  Grilled simmental beef filet (approx. 180g), meat and green pepper jus
• Paleron de veau cuit à basse température pendant 6 heures, jus à l’ail noir

  €29
  Veal chuck cooked at low temperature for 6 hours, served with black garlic sauce
• Pigeonneau désossé, farce de champignons, cuit en feuilletage et servi rosé à coeur (30 minutes de cuisson)

  €45
  Deboned squab cooked in puff pastry and stuffed with mushrooms cooked to a perfect pink center (please allow 30 minutes to cook)

• Risotto de légumes et champignons

  €26
  Vegetable and mushroom risotto
• Tomate coeur de boeuf farcie à la burrata, pesto

  €23
  Tomato stuffed with italian burrata and pesto

• Assiette de 4 fromages fermiers sélectionnés à l’épicerie fine l’avant goût à saint clair

  €16
  Plate of four cheeses selected from the deli store “l’avant goût” in saint clair

• Pastilla aux pommes, caramel beurre salé, glace vanille

  €13
  Apple pastilla, salted caramel, vanilla ice cream (10 minutes de cuisson)
• Pavlova aux fruits rouges et coulis maison

  €13
  Pavlova with mixed berries and homemade coulis
• Tarte au citron caramélisée

  €13
  Caramelized lemon tart
• Soufflé glacé flambé au grand marnier

  €15
  Iced soufflé with grand marnier
• Moelleux au chocolat, coulis de fruits rouges et sorbet framboise

  €13
  Soft chocolate cake, mixed berry coulis, raspberry sorbet
• Salade de fruits frais de saison

  €13
  Seasonal fresh fruit salad
• Dessert du jour

  €13
  Desert of the day

• Glaces et sorbets

  La Boule €3
  Glaces: vanille, chocolat, coco, caramel beurre salé, café, pistache sorbets: fraise, framboise, citron, pomme, cassis, passion, mangue