Restaurant bachofer Menu

Speisekarte

• Tartar und mojito-salm vom echten wildlachs mit ingwereis, quinoa und wakamesalat

  22.00
• Thailändische tom yam mit jakobsmuschel und praline vom gelbflossenthunfisch

  21.00
• Karamellisierter milchferkelbauch auf pak choi mit schmorkirschen, entenleber und kokosschaum

  26.00
• Teriyaki vom rib eye mit gegrillter wassermelone, kichererbsenpolenta, gamba und grünem curry

  35.00
• Variation von maracuja, kokosnuss, mango und thaibasilikum

  17.00

• Glasierte kalbsleber mit börek-zigarillo auf apfel-sellerieconfit und weißem zwiebelpüree

  23.00
• Geeiste tomatenconsommé mit mousse von 3-erlei paprika, ziegenkäseeis und langostinos

  21.00
• Bbq-seeteufel auf pfifferlingen mit aprikosen und speck-brioche

  25.00
• 2-erlei vom schottischem lamm mit tortilla, safranfenchel und eingemachten zitronen

  36.00

• Tiramisu vom weißen pfirsich mit lavendeleis und olivenölemulsion

  17.00
• Gebackener crottin de chavignol mit lustau-sherryeis und melonenconfit

  17.00

• 10-gang

  112.00
• 9-gang

  100.00
• 8-gang

  93.00
• 7-gang

  86.00
• 6-gang

  82.00
• 5-gang

  74.00
• 4-gang

  68.00
• 3-gang

  64.00

• sushi 30 avis
• Ganz viel sushi: mit dem gunmai ginjo sake "blüte des nordens

  45.00
• Gunkan, maki, sashimi, nighiri gelbflossenthunfisch, hiramasa, bio-salm, jakobsmuschel, unagi, kaviar 1 avis

• 270g prime beef us-rib eye steak mit grillgemüse, gebackenen ofenkartoffeln und 3-erlei marinaden

  43.00

• Thailändisches grünes curryschaumsüppchen mit thunfischfilet und erdnüssen

  13.00
• Bunter sommersalat mit seeteufelspitzen, gegrillter wassermelone und pfifferlingen

  21.00

• Geeistes tomatengelée mit 3-erlei paprika-mousse, ziegenkäseeis und marinierten sommerkräutern
• Grünes curryschaumsüppchen mit wakamesalat, ponzu und ingwereis
• Pak choi mit kichererbsenpolenta, gegrillter wassermelone und kokos
• Schlutzkrapfen auf pfifferlingen mit aprikosen und rotweinschalotten
• Spanische kartoffel-tortilla mit saubohnen und safranfenchel
• Variation von maracuja, kokosnuss, mango und thaibasilikum

• Tartar/mojito/wild-salm

  15.00
• Tom yam/jakobsmuschel

  13.00
• Milchferkel/pak choi kirschen

  19.00
• Rib eye/melone gamba

  19.00
• Maeacuja/mango kokos

  15.00

• Kalbsleber/apfel-sellerie zwiebelpüree

  16.00
• Tomatenconsomée/ziegenkäseeis langostinos

  14.00
• Seeteufel/pfifferlinge aprikosen

  19.00
• Schottisches lamm/tortilla safranfenchel

  20.00
• Tiramisu vom pfirsich & crottin de chavignol

  15.00