Bacco al Pretorio Menu

Menù stagionale autunno inverno 2025/26

• Tartare di fassona piemontese

  €13
  Tuorlo di quaglia, fior di cappero (3,4,9)
• Carpaccio di picanha

  €12
  Manzo razza grigio alpina, olio al basilico, sale maldon (7)
• Taco di manzo

  €10
  Sfilacciato di manzo razza grigio alpina, salsa bbq, stracciatella pugliese, cipolla agrodolce e panna acida (6,7,9,14)
• Burratina tricolore

  €12
  Pomodorini datterino, pesto di basilico, erba cipollina (3,6,7)
• Lingua bollita

  €14
  Vacca padana, salsa verde, mostarda di frutta, senape (1,3,4,7,8,9)

• Flan ai funghi

  €13
  Porcini, pioppini, pecorino romano dop, olio al nasturzio (3,6,7)
• Stecco di mare

  €11
  Croccante di pasta fillo ripiena con polpo alla catalana, maionese alle acciughe (1,3,4,7)
• Carciofo alla romana

  €11
  Con porro in doppia consistenza e olio al dragoncello (6,7)
• Sgombro & brioche

  €13
  Sgombro marinato, robiola agli agrumi, pan brioche fatto in casa (1,2,3,4,6,8)
• Cestino di pane

  €3

• Tonnarelli cacio e pepe

  €14
  Pasta fresca artigianale, pecorino romano, pepe (1,3,6,14)
• Mezza manica amatriciana

  €13
  Pasta secca, pomodoro, guanciale stagionato, pecorino romano, pepe (1,3,6,9,10,14)
• Tagliolino ai tre pomodori

  €12
  Pasta fresca artigianale, san marzano rosso, datterino giallo e pomodoro verdone, parmigiano reggiano 24 mesi (1,3,6,7)
• Tonnarelli carbonara

  €14
  Pasta fresca artigianale, guanciale stagionato, uovo da allevamento a terra, pecorino romano, pepe (1,3,6,14)
• Mezza manica gricia

  €13
  Pasta secca, guanciale stagionato, pecorino romano, pepe (1,3,6,9,10,14)

• Gnocchi mare & monti

  €15
  Gnocchi, gamberi*, nduja, pomodoro, polvere di gamberi alla brace (1,2,3,4,8)
• Risotto alla zucca

  €16
  Zucca, blu mirtillo, carne salata, burro acido ai funghi (6,7)
• Cappellacci alla cernia

  €17
  Pasta fresca fatta a mano ripiena di cernia, cime di rapa, bottarga di muggine, alga di mare (1,3,4,8)
• Fettuccine al ragù di faraona

  €16
  Pasta fresca artigianale, ragù di faraona, pecorino al tartufo (1,3,6,8)

• Guancia di manzo

  €25
  Razza grigio alpina brasata al barolo, funghi di stagione, pan brioche fatto in casa (1,3,6,8,14)
• Maialino da latte

  €21
  Maialino, salsa di prugna, fondo bruno, sedano rapa (6,7,8,14)
• Polpo rosticciato

  €25
  Polpo, pecorino romano, guanciale, broccolo romanesco (4,6,8)
• Pollo alla mediterranea

  €17
  Pollo, peperoni, bietola (6,10,11,14)
• Stinco di agnello

  €25
  Agnello, fondo bruno, polenta e scarola (6,8,14)

• Baccalà

  €19
  Cuori di baccalà* alle erbe, ceci, patate, olio al nasturzio (4,7)
• Petto d’anatra

  €25
  Anatra, zucca, funghi porcini, fondo bruno (6,8,14)
• Costata di vacca padana, frollatura minima 30 giorni, taglio da 300 grammi

  €34
• Filetto di vacca padana, frollatura minima 30 giorni, taglio da 300 grammi

  €36

• Patate di avezzano al forno

  €7
  Al timo, scalogno e rosmarino
• Scarola ripassata

  €7
  Aglio, olio, peperoncino
• Verdure alla griglia

  €7
  Melanzane, zucchine e peperoni con olio al basilico
• Mistanza di campo

  €7
  Con carote julienne e pomodorini datterino
• Caponata di stagione

  €9
  Con verdure miste, uvetta e pinoli (7)

• Acqua microfiltrata

  €2.5
• Acqua minerale in bottiglia, san pellegrino o panna

  €4
• Coca cola, coca cola zero, lurisia (chinotto – gassosa – aranciata amara)

  €4
• Caffè espresso - decaffeinato, macchiato

  €2.5
• Cappuccino, cappuccino decaffeinato, caffè americano

  €4
• The caldo

  €6

• Grimbergen

  €6
  Blonde da 0,33 lt, vol. 6,7%
• Opperbacco 4.7

  €7
  Artigianale, golden ale da 0,33, vol. 4,7%
• Bianca piperita

  €7
  Artigianale, blanche da 0,33, vol. 4,6%
• Luna rossa

  €7
  Artigianale, belgian amber ale da 0,33, vol. 7%
• Poretti

  €6
  Analcolica, quattro luppoli da 0,33, vol. 0,5%

• Franciacorta brut

  €12
  Ricci curbastro, vol. 12.5%
• Prosecco doc treviso

  €7
  Villa sandi, vol. 11%

• Velobra

  €7
  Lazio, cesanese del piglio docg, giovanni terenzi, vol. 14.5%
• Merlot

  €8
  Lazio igt, d’amico, villa tirrenia, vol. 14%
• Barbera d’alba ruvei

  €10
  Marchesi di barolo, vol. 14%

• Frascati

  €7
  Lazio, principe pallavicini, vol. 12.5%
• Chardonnay

  €8
  Lazio igt, d’amico, calanchi di vajano, vol. 13%
• Pinot grigio

  €10
  Alto adige, santa margherita, vol. 13%