Desserts
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Paris-brest revisité à la pistache de sicile, glace au beurre à l’huile d’olive citronnée€15
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Soufflé au chocolat 1 avis , madeleine au beurre bordier au sarrasin, glace chocolat blanc et gingembre€15
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Parfait au café corsaire, crème de whisky tourbé, sorbet fromage blanc, chutney de mangue€15
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Chariot de fromages affinés dans nos caves€18
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Croquant noisette à la crème de marron au rhum, poire rôtie au beurre bordier à la vanille, carotte confite€15
Plats
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Médaillon de lotte, velouté d’étrilles, crème de brocolis aux amandes, poireaux et panais au beurre bordier à l’huile d’olive citronnée€26
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Bar aux châtaignes, et potimarron et feuilles d’épinards, beurre bordier à l’oignon de roscoff, pâtes zita au jus de volaille au réglisse€30
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Tournedos de cerf aux airelles, embeurrée de choux rouge et coing€28
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Déclinaison de l’agneau de pré-salé, grenailles confites au beurre au piment d’espelette, caviar d’aubergine€39
Menus des restaurants aux alentours
Boissons
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Verre de vin€8
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Cidre€4
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Bouteille d'eau€6
Entrées
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Ardoise de charcuteries et fromages de jean-yves bordier€25
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Cassolette de filet de rouget barbet et coquillages, beurre bordier aux algues, émulsion au lait de coco€16
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Coquilles st-jacques rôties au beurre bordier à la vanille de madagascar, velouté de choux fleurs et popcorn, purée de panais€18
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Terrine de foie gras de canard, chutney de figues et oignons de roscoff€18
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Raviole aux cèpes, potimarron et feuilles d’épinards, bouillon au beurre bordier à la truffe et pomme paille€16
Déclinaison de la st-jacques au beurre bordier (/pers.) 56 €
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En carpaccio, crumble au beurre bordier à la vanille de madagascar, chutney de mangue et crème d’avocat
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Vol au vent de salpicon de st-jacques, châtaigne et cacahuète au beurre bordier aux oignons de roscoff, crème de potimarron
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Cuite dans sa coquille, beurre bordier à la truffe, fondue de poireaux et panais
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St-jacques rôties au beurre bordier au chocolat, galette de sarrasin et shitaké, émulsion au lait de coco et curry vert
