Les plats
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Tronçon de lotte à la bordelaise, légumes de saison confits€39
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Quenelle de daurade royale, sauce de crustacés, légumes du moment€21
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Filet de bœuf simmental, sauce au poivre et pommes dauphine « astier »€42
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Demi-pigeonneau de pornic rôti, grué de cacao, citron confit et millefeuille de pommes de terre€29
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Quasi de veau au sautoir, petits pois à la française, jus à l’ail des ours€25
Les entrées
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Poêlée de girolles françaises, jus de viande réduit€14
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6 huîtres marennes d’oléron n°3 et condiments€17
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Cuisses de grenouilles en persillade, mousseline de brocolis€15
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Tentacule de poulpe croustillante, caviar d’aubergines, sauce vierge€17
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Les fameux harengs marinés d’astier, grenailles tièdes en vinaigrette€14
Le fromage
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L’assiette 5 fromages d’astier pour une personne€16
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Le plateau de fromages à partager€29
Les desserts
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Soufflé au chocolat noir de tanzanie et zests de combawa€18(à commander en début de repas)
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Pavlova à la figue fraîche, glace mascarpone, coulis et chantilly€15
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Croustillant de coings caramélisé, crème légère à la vanille€15
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Le classique baba au rhum bally d’astier€15
