Apéritifs à partager
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Chorizo et saucisson ibérique de bellotaPetite assiette – 6 € / grande assiette – 11 €
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Jambon de bellota 36 mois d'affinagePetite assiette – 10 € / grande assiette – 18 €
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Houmous de coco de paimpol au sésame noir6 €Le coco de paimpol est un haricot blanc demi-sec dont la récolte n’est pas mécanisée, mais effectuée exclusivement à la main.
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Butternut confit au au chèvre sainte-maure-de-touraine8 €
Entrées
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Cappuccino de butternut à l'ail confit (végétarien)7 €Accompagné d’un siphon noisettes torréfiées et d’éclats de noisettes
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Gros oeuf "parfait7 €Oeuf label rouge accompagné d’un coulis de chorizo ibérique et amandes torréfiées
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Ceviche de gambas au lait de tigre et à la mangue10 €Ceviche de gambas au lait de tigre et à la mangue, confiture de patate douce
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Ceviche de mangue (végétarien)8 €Ceviche de mangue et confiture de patate douce, feta aux herbes
Menus des restaurants aux alentours
Plats
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Croustillant de pomme de terre et burrata (végétarien)15 €Croustillant de pomme de terre en feuille filo, accompagné d’un pesto aux amandes et d’une burrata
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Cigare de chou croustillant au sainte-maure-de-touraine (végétarien)17 €Cigare de chou croustillant au chèvre sainte-maure-de-touraine accompagné d’une crème de céleri et une huile infusée à la ciboulette et au miel
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Croustillant de pomme de terre et épaule de bellota15 €Croustillant de pomme de terre en feuille filo, accompagné d’une crème de fève blanche et de l’épaule de bellota 36 mois d’affinage
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Lieu noir en croûte de sésame19 €Lieu noir en croûte de sésame, accompagné d’une crème de céleri et d’une tombée de chou au gingembre
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Tatare de boeuf black angus à l'huile de nyons19 €Tatare de boeuf black angus à l’huile de nyons, échalions confits au bourgueil, noisettes torréfiées et croustillant de pomme de terre
Fromages
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Assiette de fromages8 €Chèvre sainte-maure-de-touraine, saint nectaire fermier, gorgonzola dulce
Desserts
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Mi-cuit au chocolat9 €Chocolat 70 % de cacao pur criollo, accompagné d’une boule de glace à la vanille bourbon.
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Tiramisu façon "assafre8 €Recette en fonction des inspirations du chef.
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Cheesecake new-yorkais7 €Recette en fonction des inspirations du chef.
