ARMANI/RISTORANTE PARIS Menu

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• Sogliola alla lisca dorata

  75.00
  Sole dorée (130gr.) à l’huile d’olive, fleur de courgette farcie à la ricotta de brebis de sardaigne, asperges vertes en deux manières
• Costoletta di agnello

  65.00
  Côtelettes d'agneau (140gr.) poêlées, millefeuilles de pomme de terre, purée de petits pois et menthe

• Vin santo del chianti classico doc barone ricasoli 2011

  21.00
  Trebbiano,malvasia, sangiovese. notes de noisette toastée, miel et abricot et amandes, intense.
• Torcolato breganze doc maculan 2020

  19.00
  Vespaiola. passito aux notes de chocolat blanc, d’abricot sec et de verveine.
• Aleatico sovana superiore doc fattoria aldobrandesca 2019

  19.00
  Aleatico. rouge rubis, intense et délicat, senteurs de rose sauvage et fruits
• Padre della vigna passito di pantelleria doc marco de bartoli 2019

  26.00
  Zibibbo. passito complexe, 30 mois en barrique
• Vecchio samperi metodo perpetuo marco de bartoli

  25.00
  Grillo. au nez des notes de fruits tropicaux, des notes d'abricot déshydraté, de datte fraîche et d'herbes aromatiques en bouche, il est sec et enveloppant, agréablement doux et épicé
• Marsala oro superiore riserva doc marco de bartoli 1988

  38.00
  Grillo. marsala de grande structure, il offre des sensations d’autres temps.

• Gambero rosso de mazara
• Parmigiano reggiano affiné 36 mois
• Pecorino romano
• Miel thun du trentin
• Tomate re umberto
• Artichaut "moretto" de toscane
• Pistache aop volcanique de bronte
• Anchois d’anzio
• Olives "taggiasche" de ligurie
• Colatura di alici di cetara
• Caviar d'esturgeon blanc de calvisano en lombardie
• Riz “vialone nano grumulo delle abadesse” du “presidio slow food ”
• Ricotta de brebis de sardaigne
• Boutague de moulet de sardaigne
• Câpres de salina dans l’archipel des iles eoliennes
• Cucunci de l’ile de pantelleria
• Mostarda" de crémone
• Vinaigre balsamique "tradizionale" 25 ans d'âge
• Noisettes “gentili” igp du piémont, la meilleure noisette du monde !
• Limoncello d’amalfi avec citrons i.g.p.

• Menu surprise 5 plats du chef

  160.00
  (2 entrées, 2 plats, 1 dessert) (au déjeuner jusqu’à 14h et au diner jusqu’à 22h pour toute la table)

• Sélection de 5 verres pour accompagner votre menu défilé

  80.00

Menu san valentino 280€

• Coupe de laurent perrier rosé
• Oro verde
  Sorbet with alkermès santa maria novella, crispy capers, early harvest extra virgin olive oil
• Capesante
  Pan-fried scallops, sicilian “novellino” oranges, crispy beets, cloves, trapani fleur de sel
• Raviolo agli scampi
  Homemade raviolo with three eggs stuffed with langoustines, flavor of sicilian lemon, “cime di rapa” cream
• Risotto alle rose e caviale
  “vialone nano” risotto with treviso mascarpone, lombardy white sturgeon caviar, wild rose buds
• Branzino
  Line-caught sea bass in perfumed oil, cockles, sardinian “thorny” artichoke, apple and shallot cake
• Predessert
• Il mio cuore
  72% chocolate heart, “amarena” cherries, pistachio
• Accord mets et vins / wine and food pairing

  90.00