Menus racontés
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Pensée110 €Regarder l’eau monter doucement en se régalant de carapaces. deviner d’étranges effluves et, au loin, apercevoir une lueur. contempler un nuage et se laisser étourdir les papilles. menu imaginé, ingrédients à découvrir.
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Songe140 €Suivre des yeux les vagues, jusqu’à s’y perdre et tout inverser. croustiller des crustacés puis s’enivrer d’une fumée inconnue. nager dans une eau épicée parmi les reflets clairs et obscurs. s’abandonner à la légèreté, méditer sur une dernière bouchée. saint-jacques, shiitake, homard, lieu jaune, œufs de truite, bœuf maturé, lait, mûre…
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Rêve180 €Croquer un merveilleux marin, juste avant la marée montante. se délecter d’une tiédeur et se rafraîchir d’eau et d’écume. échouer sur une île pour y goûter les sédiments lointains. une ombre passe, alors que se prépare une recette ancienne. se souvenir d’une douceur et compter les mille et une feuilles. huître, caviar, saint-jacques, oursin, champignon, langoustine, lieu jaune, œufs de truite, pigeon, poire, ris de veau, riz, mûre…
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Flâneries carte des supplémentsEau de langoustine - 25 euros, gyoza végétal - 20 euros, pigeon et son ombre - 25 euros, laab de ris de veau - 25 euros, oryzae - 12 euros
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Pensée125,00 €
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Songe155,00 €
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Rêve195,00 €
