Antipasti
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Sfizioso di melanzane in parmigiana al coccio con origano fresco€13
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Salmone marinato al pepe rosa con giardinetto di finocchi e arance€14
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Composta di zucchine alla scapece con alici di lampara marinate€13
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Tartar di manzo garronese battuto al coltello con porcini e grana 30 mesi€18
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Strapazzata di uovo bio con tartufo e fiori di zucca€15
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Mantecato di baccalà con cips e crumble di nostraline€12
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Polipo verace alla diavola con vellutata di novelle e tartufo€15
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Impepata di cozze con vino bianco, limone, erbette€12
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Flan di zucchine con fonduta di pecorino e noci€12
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Guazzetto di gamberi di fiume in tegame con crostone€16
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La madia€16Tagliere umbro di specialità, salumi, crostoni, formaggi
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Prosciutto di norcia al coltello con frutti zuccherini€14(melone, kiwi, fichi s.d.)
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Crudo di crostacei, scampi, mazzancolle, gamberi rossi€23
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Crostone di capocollo con pere, crema di alpeggio e burrata€10
Le classiche - mezza pala
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La tirolese€9Mozzarella, speck, radicchio e noci
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La wurstel€9Base bianca o rossa, mozzarella, patatine fritte
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La calabra€9Pomodoro, mozzarella, salamino piccante
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La caprese€10Pomodoro fresco, mozzarella di bufala, basilico, pistacchi
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La siciliana€9Pomodoro, mozzarella,olive, acciughe e capperi
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La fornarina€5Rosmarino, sale rosa e olio evo
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La capricciosa€10Carciofini, olive, cotto, funghi, uova sode
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La margherita€9Pomodoro, mozzarella, basilico
Secondi
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Guanciola di chianina al sagrantino di montefalco con cicorietta campagnola€17
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Pescato fresco secondo disponibilità€8Rombo, spigola, orata, coda di rospo, dentice (al forno o in crosta di sale)
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Filetto di manzo alla griglia con testa di porcino arrostito€26
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Rosticciata di maiale brado con verdure grigliate al rosmarino€16
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Sella di coniglio in porchetta con rosti di finocchi in panure€18
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Grigliata di verdure con pecorino fuso e scaglie di tartufo€15
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Grigliata di crostacei in panure alle erbette con scampi, gamberoni, mezzo astice e granchio blu€10
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Tagliata di vitello garronese alle fragole e balsamico con patate grigliate€22
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Rollatina di anatra al pistacchio e tarufo con schiacciata di patate€17
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Frittura di paranza, gamberi, calamari e verdure croccanti€20
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Lombatina di agnello con battuto di prosciutto e olive nostraline€19
Estate tempo di insalate
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La panzanella€12Verdure dell'orto, melone, cipollotti e pane raffermo
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La caprese€10Pomodoro, mozzarella, basilico fresco e pistacchi
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La gustosa€9Misticanza, bresaola, caprino e noci
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La valletta€12Farro, lenticchie, rucola di monte e ciliegine fiordilatte
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La trevigiana€14Radicchio, porcini arrostiti, ricotta salata e tartufo
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L'ortolana€8Insalatine, verdure croccanti, uovo sodo, olive
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La greca€9Insalatine e lattughe con alici sott'olio, capperi e feta
Primi
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Fettuccine della tradizione al mattarello con ragù di oca€13
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Taglierelli di farina bianca tuttotuorlo con trifola di tartufo fresco€20
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Pacchero di gragnano allo scoglio con canocchie, scampi e calamari€18
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Stringozzetti alle erbe agresti con rigatina di cinta e ricotta salata€13
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Cappellacci ripieni alla chianina con vellutata di fagiolina verde, porro croccante e grana 30 mesi€16
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Spaghettone trafilato cacio e pepe con cozze spadellate€14
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Risotto con porcini e gamberri di fiume€16
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Arancino di gnocco ripieno al robiola con pesto di basilico e pancetta croccante€15
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Nido di tagliolini e mezzo astice con pomodori datterini e basilico€30
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Tortelli alla burrata con pomodorini e basilico€15
Le gourmet
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La vegetariana€12Mozzarella, verdure grigliate al rosmarino
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La favorita€13Girello di manzo in carpaccio con pere, rucola e burrata
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La val menotre€13Baccalà mantecato, olive taggiasche,\nfiordilatte e pesto di zucchine al basilico fresco
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La tartufaia€15Mozzarella , fiori di zucca e tartufo
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La marchigiana€12Stracchino, ciauscolo, mozzarella, pomodori confit e pistacchi
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La marinara€16Cozze, vongole, cannelli, ciliegini, mozzarella e basilico
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Il boschetto€14Patate ripassate, stracciatella di bufala, uovo, porcini grigliati
Dessert
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Panna cotta con insalata di frutti di bosco€7
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Macedonia di frutta fresca€7
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Babà con crema e frutti rossi€7
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Profitterol al fondente con crema gianduia€7
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Sorbetto al limone con coulis di frutti rossi€7
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Semifreddo al pistacchio con amarene e chantilly€8
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Trancio di ananas con gelato fiordilatte e miele€7
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Millefoglie con limone e veli di ananas€8
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Tiramisù con espresso arabica e riccioli di cioccolato€7
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Zuppa inglese della tradizione con alchermes€7
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Crespella a fiocco con panna e fragole€8
