« menu carte blanche »
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Horizons croisées€135En 9 temps
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Éveil des sens€48En 3 temps (uniquement au déjeuner)
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Sans frontières€115En 7 temps
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Voyages et racines€95En 5 temps
Entrée
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Betterave, haddock fumé, dashi, grenade, caviar sturia€32
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Huîtres et kiwi, poireau, crème crue, sarrasin€25
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Langoustines, tom kha kai, patate douce, salicorne€26
Menus des restaurants aux alentours
Desserts
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Poire conférence, glace cardamome, croustillant caramélisé€16
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Sélection de fromages de la maison barthélemy€18
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Crémeux chocolat, glace café, praliné romarin€18
Plats
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Bœuf de castille confit, maïs, cachapa, condiment molé€45
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Lotte du guilvinec, butternut, tapioca, coquillage€44
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Oeuf confit, orzo, céleri, émulsion curry vert€36
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Ris de veau façon « bành mi »€51
