Forni accesi, sapore di mare
-
Frittura pesce della tradizione “croccantezza ada”€18Un mix di gamberi, calamari, scampi e sardoncini (o su richiesta senza spine) fritti alla perfezione, accompagnati da verdure croccanti tagliate a julienne. croccante fuori, morbido dentro, un piatto che celebra il mare e la tradizione marchigiana.
-
Stoccafisso all’anconetana e patate “come a casa”€22Stoccafisso cucinato secondo la ricetta tipica del ristorante ada, con patate morbide che assorbono il gusto del mare e delle erbe aromatiche. un piatto che riporta al calore della cucina di casa, semplice, genuino e avvolgente.
-
Pesce al forno “segreti del tegamino”€25Preparazione lenta e paziente nel forno di casa, secondo le antiche metodologie di ada. il pesce viene avvolto in aromi, erbe e ingredienti del giorno, con cottura che esalta profumi e sapori senza perdere la delicatezza. ogni tegame è una piccola storia di tradizione, calore e cucina autentica, pronta a sorprendere a ogni morso. servito con patate sfogliate, ciliegini di pomodoro e olive taggiasche. (tempo minimo di attesa 30 minuti)\n
Pinse gourmet di francesco
-
Mortazza€15Una base morbida e gustosa con mozzarella, pesto di basilico fresco, mortadella affettata sottilmente e stracciatella cremosa, arricchita da una croccante granella di pistacchio.
-
Colatura di alici€15Un piatto che sa di mediterraneo: mozzarella fresca, bufala cremosa, pomodori ciliegini insaporiti con aglio e basilico, filetti di alici, un filo di colatura e olio extravergine. un intreccio di sapori intensi e semplici, che profuma di mare e di sole.
-
Marchigiana€15Una base morbida e croccante con mozzarella, verdure ripassate in padella, ciauscolo saporito e pecorino stagionato. un piatto che unisce sapori genuini e tradizionali marchigiani.
-
Parma d'autore€15Stracciatella cremosa che avvolge, crudo di parma tagliato sottile come seta, pomodorini confit che esplodono di dolcezza e il profumo fresco del basilico che chiude in leggerezza. il tutto accarezzato da un filo d’olio extravergine al limone “poldo”, che illumina ogni boccone con la sua nota agrumata.
-
Tartufata€15Una base saporita con mozzarella, funghi champignon e porcini, salsiccia croccante, un filo di olio al tartufo e scaglie di grana. un abbinamento che unisce la rusticità dei funghi con la ricchezza della salsiccia
-
Nonna ada€16Una pinsa ricca di sapori: cipolle caramellate all’aceto balsamico, verdure ripassate in padella, mozzarella di bufala fresca e prosciutto crudo di qualità e grana. un mix perfetto di dolcezza, freschezza e sapidità.
-
Diavola rivisitata€15Una base morbida e croccante con pomodoro, mozzarella, e una crema di 'nduja piccante. al termine della cottura, arricchita da spianata piccante e una golosa burrata affumicata.
Le tentazioni di ada
-
Parma d’autore€17La dolcezza del prosciutto crudo di parma incontra la freschezza cremosa della mozzarella di bufala. a completare, fragranti fornarine appena sfornate: semplicità che diventa eleganza.
-
Il fritto di nonna ada€15La tradizione che profuma di casa: patate con buccia, verdure dorate, olive all’ascolana, cremini morbidi. un tuffo nei ricordi più buoni.
-
Rustico marchigiano dei sapori€18Un viaggio nei sapori autentici delle marche: salumi scelti (dal ciauscolo al salame fabriano), formaggi misti, crescia dorata, verdure ripassate e sott’oli. ogni volta una tavolozza diversa, con piccoli tocchi che rendono unica ogni portata.
Carni, forni, calore di casa
-
Porchetta di coniglio “forno di casa”€18Coniglio tenero cotto lentamente con erbe aromatiche e patate dorate. ogni boccone racconta la cucina autentica delle marche, rustica e profumata, come ai tempi di ada.
-
Pollo in potacchio “erbette e patate”€18Il pollo della tradizione marchigiana, cotto lentamente con aglio, rosmarino e vino bianco. in accompagnamento, patate fritte tagliate a mano e dorate al momento
-
Duo del norcino – “maialino & vitello al tegamino”€18Maialino e vitello cotti lentamente al forno, serviti con patate e un bouquet di erbette aromatiche. due carni che si incontrano in un abbraccio di sapori tradizionali e calore casalingo.
-
Frittura marchigiana “croccantezza di ada”€22Agnello, vitello e petto di pollo fritti alla perfezione, accompagnati da olive all’ascolana, zucchine, melanzane e crema fritta. croccante fuori e succoso dentro, un viaggio nei fritti della tradizione marchigiana con il tocco creativo di ada.
Contorni in conversazione
-
Patate al forno della tradizione€5Lente, profumate e dorate quanto basta. le nostre patate al forno cuociono piano, assorbendo erbe e aromi come solo la cottura casalinga sa fare.
-
Patate fritte di nonna ada€5Tagliate a mano, come si faceva una volta, e fritte al momento fino a diventare dorate e croccanti. semplici, autentiche e irresistibili — perché certe tradizioni non hanno bisogno di essere reinventate.
-
Insalata del fattore foglie croccanti con noci e mele€6.5Misticanza fresca con radicchio, rucola, pomodorini, sedano, carote arricchita con noci croccanti e fettine di mela verde.
-
Erbette del casaro saltate con aglio e peperoncino€6.5Erbette di campo saltate in padella con aglio e un filo d’olio al peperoncino per un tocco saporito.
-
Orto gratinato verdure al forno con crosta croccante€6.5Mix di zucchine, melanzane, peperoni e pomodorini gratinati al forno con una panatura rustica di pangrattato, prezzemolo e un pizzico di pepe nero
Dalla terra al mare
-
Paccheri alla tradizione – stoccafisso di nonna ada€15Paccheri selezionati avvolti da un sugo ricco e aromatico, preparato secondo la ricetta segreta che ha reso celebre l’osteria ada. lo stoccafisso, lavorato con cura, si fonde in un matrimonio di sapori tra mare e memoria, raccontando la tradizione e l’amore per la cucina di casa.
-
Ravioli neri spada affumicato, mazzancolle, verdure€17Ravioli fatti a mano, dal colore intenso del nero di seppia, ripieni di spada affumicato e immersi in un sugo di mazzancolle, melanzane al basilico e pomodorini. un piatto che unisce il gusto profondo del mare alla freschezza della terra, in equilibrio perfetto e sorprendente.
-
Tagliatelle “onde di scoglio”€16Sfoglia fatta a mano che accoglie frutti di mare e molluschi selezionati: cozze, vongole, calamari e gamberi si fondono in un sugo leggermente piccante, profumato di erbe aromatiche. ogni forchettata è un viaggio tra gli scogli della costa marchigiana, un piatto che racconta il mare con il calore della cucina di casa.
Sapori naturali e creativita’
-
Pacchero ai funghi misti e salsa tartufata€16Paccheri avvolti da una crema profumata di funghi misti e impreziositi da una delicata salsa al tartufo. un primo piatto ricco e avvolgente, che sa di bosco e di cucina autentica.
-
Crostone “semplicemente ada”€16Pane rustico croccante cotto al forno, servito con hummus e pomodori secchi, legumi misti e un mix di verdure. un piatto completo, dove la semplicità incontra la sostanza: profumi mediterranei, consistenze diverse e un equilibrio che racconta la cucina di ada, autentica, genuina, mai banale.
Spicchi di ada in padellino
-
Vento di parma€15Stracciatella vellutata e pomodorini confit abbracciano il prosciutto crudo di parma in una sinfonia di gusto. servita in 6 spicchi, accompagnata da rucola e scaglie di grana, ogni boccone racconta la raffinatezza della tradizione emiliana firmata ada.
-
Sussurro croccante€15La crema di peperone crusco incontra la morbidezza della stracciatella e la dolcezza dei pomodorini gialli confit. completa il quadro la lonza e il pecorino, servita in 6 spicchi con l’insalata fresca del fattore: ogni morso un equilibrio perfetto tra croccantezza e cremosità.
-
Bacio di mare€15La tradizione incontra l’innovazione: stracciatella o burrata, filetto di alice del cantabrico e pomodorini confit avvolti da un filo di olio e un tocco di basilico fresco. servita in 6 spicchi, ogni fetta è un piccolo viaggio tra mare e gusto.
-
Carezza di tartufo€15Base dorata e croccante arricchita da una crema delicata di carciofi, pecorino deciso e preziose scaglie di tartufo. servita in spicchi con prosciutto artigianale cotto arrosto, ogni morso è un abbraccio elegante tra morbidezza e raffinatezza.
-
Note di fumo€15Pulled pork tenerissimo, verdure ripassate e confettura di peperoncini piccanti incontrano la scamorza affumicata e la salsa bbq. una composizione audace servita in 6 spicchi, pronta a far esplodere ogni morso di sapore e carattere.
Dessert
-
Il tiramisù di nonna ada, un abbraccio di dolcezza€7Un tiramisù cremoso e ricco che ti fa sentire a casa; preparato secondo la ricetta di nonna ada. ogni cucchiaio racconta la tradizione, con savoiardi imbevuti nel caffè e una crema soffice che avvolge il palato.
-
Panna cotta€7Un dolce morbido e vellutato, preparato con panna fresca e servito come vuole la tradizione: semplice, elegante e irresistibile. ogni cucchiaino è una carezza, tra dolcezza e leggerezza
-
Tortino cremoso al pistacchio€8Un dolce soffice dal cuore cremoso al pistacchio, servito con gelato alla vaniglia per un contrasto delicato e avvolgente. un finale perfetto per chi ama i sapori raffinati.
-
Cantucci della casa con vin santo€5I cantucci fatti in casa, croccanti e perfetti, si uniscono alla dolcezza del vin santo, servito a parte per un tocco di raffinatezza. un dessert che celebra la semplicità e la tradizione, dove ogni morso ti avvolge in una sensazione di calore e genuinità.
-
Torta di mele di nonna ada€5Una torta di mele fatta secondo la ricetta di nonna ada, soffice e avvolgente, che sa di casa e di ricordi. servita con una pallina di gelato alla vaniglia, per un abbraccio di dolcezza che completa il piatto in bellezza.
-
Ciambellone della nonna con vino passito€5Un ciambellone soffice e fragrante, che sa di casa e di tradizione, arricchito da un tocco unico. servito con un bicchiere di vino passito a parte, il suo sapore delicato si fonde con la dolcezza del vino, per un’esperienza che racconta la bellezza delle cose semplici.
-
Il morso e il sorso: catalana, cioccolato e rum€7La tradizione si fa audace: la crema catalana, con la sua crosta caramellata perfettamente croccante, incontra la profondità del cioccolato fondente e il calore avvolgente di un bicchiere di rum.
-
Cuore caldo di cioccolato con gelato alla vaniglia€8Un soffice tortino al cioccolato dal cuore fondente, servito con gelato alla vaniglia per un contrasto perfetto tra caldo e freddo. un classico irresistibile per i veri amanti del cioccolato.
I primi di nonna ada
-
Selvatiche di casa – tagliatelle al cinghiale€14Tirate a mano, irregolari e genuine come quelle di ada, si intrecciano a un ragù di cinghiale dal sapore deciso. una sfoglia che accoglie la forza della tradizione contadina.
-
Bianco sottovoce – gnocchi al coniglio€14Morbidi gnocchi di patate fatti in casa si lasciano avvolgere da un ragù bianco di coniglio, delicato e profumato. è un piatto che custodisce la pazienza e il sapere antico della cucina marchigiana.
-
Forno d’oro – lasagne marchigiane€14Strati di sfoglia fresca, ragù ricco e besciamella vellutata si incontrano in una cottura lenta, che regala la crosticina dorata di un tempo. ogni boccone profuma di casa e di festa.
-
La terrina della festa – cannelloni rustici€14Ripieni di ragù di carne e avvolti in besciamella cremosa, cuociono\npazienti nelle terrine di terracotta. un piatto che racconta la domenica\nmarchigiana, semplice e indimenticabile.
Piccoli inizi, grandi sapori
-
Parmigiana di pesce spada “onde di sapori”€15Strati di pesce spada, melanzane fritte, pomodoro a fette, gratinati in forno fino a doratura con salsa di pomodoro e basilico. un equilibrio perfetto tra mare e terra, tra tradizione marchigiana e il calore della cucina di ada.
-
Gratinato di mare dell’osteria ada€20Capesanta, cannello, spiedino di pescato, sardoncino scottadito e gamberone, gratinati al forno con panatura croccante. servito su letto di insalata fresca.
-
Gamberi in tempura “ada’s crunch”€12Gamberi avvolti da una pastella leggera e croccante, serviti con maionese allo yogurt e un filo di olio aromatizzato al rosmarino. croccanti fuori e morbidi dentro, un inizio che unisce mare e casa.
