Menu decouverte
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LieuLieu sauvage confit / biscuit moelleux / marinière de coquillages / jus iodé
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WagyuBoeuf wagyu façon tataki / légumes thaïs / bouillon au sésame fermenté
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VolailleFilet de volaille jaune cuit à basse température / cuisse façon « poulet-compote-frite » / courgette grillée / champignons
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AgneauAgneau au barbecue en deux préparations / oignons roscoff / purée de pommes de terres / jus à l’ail noir
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CigareCigare en trompe l’œil / crème d’irish / chocolat / noisette
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PoireRetour du ski / poire / châtaigne / chartreuse
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Chariot de fromages15 €Chariot de fromages frais et affinés (en formule menu : + 7 €)
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PrixMenu 3 services : 52 € / Menu 4 services : 66 €
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Sélection des vinsMenu 3 services : 31 € / Menu 4 services : 38 €
Menu dégustation
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LieuLieu sauvage confit / biscuit moelleux / marinière de coquillages / jus iodé
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WagyuBoeuf wagyu façon tataki / légumes thaïs / bouillon au sésame fermenté
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CourgetteCourgette grillée / champignons / emulsion fumée
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AgneauAgneau au barbecue en deux préparations / oignons roscoff / purée de pommes de terre / jus à l’ail noir
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CigareCigare en trompe l’œil / crème d’irish / chocolat / noisette
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Prix78 €Sélection des vins: 46 €
Lunch / menu plaisir
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PoissonBiscuit moelleux de poisson / marinière de coquillages / ecume iodée
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LieuLieu sauvage façon gravlax / fideua aux carottes / légumes en pickles / emulsion de volaille fumée
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DessertMangue / passion / coco
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Prix40€Possibilité de le déguster également les mardi soir, mercredi soir et jeudi soir uniquement en le précisant lors de la réservation « menu plaisir » (sous réserve de stock disponible) le lunch n’est pas servi le soir les veilles de jour férié.
Menu saint-valentin
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Saint-jacquesSaint-jacques de dieppe et truffes en trois préparations
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LangoustineLangoustine rôtie / biscuit moelleux / anis / réduction de carcasses
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WagyuBœuf wagyu / légumes croquants / bouillon de sésame fermenté / cacahuètes torréfiées
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PorcPorc ibérique laqué au soja / balsamique / céleri / patatas bravas / ail confit / piquillos
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VanilleNoix de coco en trompe l’œil / riz au lait / vanille / passion / mangue
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Prix80€ / personneSeul ce menu sera servi les 14/02 au soir, 15/02 au soir et dimanche 16/02 à midi un acompte de 75 €/personne vous sera demandé via le mail de réservation que vous recevrez. (pensez à vérifier vos courriers indésirables)
