À la carte
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Dégustation de caviars de la maison prunier 192129 € / 58 € / 87€Osciètre & saint james.
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Mille feuilles champignons ail noir , chèvre, grué cacao15€
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Patate douce rôtie, magret de canard séché, miso 1 avis , foie gras 4 avis , thé fruits rouges.18 €
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Tartare de veau, praliné sarrasin, œufs de truite, estragon.18 €
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Ceviche de dorade royale, « leche de tigre », oignon rouge et mangue.16 €
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Filet de bœuf (france) wellington, lard de colonnata, purée robuchon, moutarde maison et jus de bœuf. (supplément « rossini » – 10 €)40 €
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Omble chevalier , citron noir , shutney poire tonka, panais, lait de coco.35 €
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Suprême de pintade, condiment banane piment, celeri , cacahouète, paprika fumé.35 €
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Polenta crémeuse, écume de sauge, champignons 1 avis , noisettes (supplément « magret séché » – 5 €)29 €
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Entremet noix de coco, chocolat blanc mangue, estragon.13 €
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Tiramisu à l’ amaretto, biscuit cuillère, chocolat 4 avis , gel café.12 €
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Sélection de fromages « ferme de l’hermitage ».12 €
Formule midi
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Formule midi39 €
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Mille feuilles champignons ail noir, chèvre, grué cacao
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Patate douce rôtie, magret de canard séché, miso 1 avis , foie gras 4 avis , thé fruits rouges.
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Tartare de veau, praliné sarrasin, œufs de truite, estragon.
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Ceviche de dorade royale, « leche de tigre », oignon rouge et mangue.
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Filet de bœuf (france) wellington, lard de colonnata, purée robuchon, moutarde maison et jus de bœuf. (supplément menu 20€)
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Omble chevalier , citron noir , shutney poire tonka, panais, lait de coco.
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Suprême de pintade, condiment banane piment, celeri , cacahouète, paprika fumé.
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Polenta crémeuse, écume de sauge, champignons 1 avis , noisettes. (supplément « magret séché » – 5 €)
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Entremet noix de coco, chocolat blanc mangue, estragon.
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Tiramisu à l’ amaretto, biscuit cuillère, chocolat 4 avis , gel café.
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Assiette de fromages « ferme de l’hermitage »
Menu dégustation
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Menu dégustation85 €(accord mets & vins – 55 €)
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Tartare de bœuf, sarrasin, caviar saint james
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Ceviche de dorade royale, « leche de tigre », oignon rouge et mangue.
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Patate douce rôtie, magret de canard séché, miso 1 avis , foie gras 4 avis , thé fruits rouges.
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Omble chevalier, citron noir , shutney poire tonka, panais, lait de coco.
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Filet de bœuf (france) wellington, lard de colonnata, moutarde maison et jus de bœuf. (supplément « rossini » – 10 €)
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Entremet noix de coco, chocolat blanc mangue, estragon.
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Tiramisu à l’amaretto, biscuit cuillère, chocolat 4 avis , gel café.
Menu le pas brunch
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Menu le pas brunch36 €(dimanche uniquement)
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Œuf à la coque, mouillettes jambon beurre comté aop
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Ceviche de dorade royale, « leche de tigre », oignon rouge et mangue.
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Foie-gras de canard de la ferme de limagne et confiture artisanale (+ 5€)
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Croissant au pulled beef, mayonnaise chipotle, oignons frits, jeunes pousses, échalotes et huile de noix.
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Magret de canard séché polenta crémeuse, écume de sauge, champignons noisettes
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Demi-filet de bœuf wellington 27 avis , jeunes pousses, échalotes et huile de noix (+5€).
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Entremet noix de coco, chocolat blanc mangue, estragon.
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Tiramisu à l’ amaretto, biscuit cuillère, chocolat 4 avis , gel café.
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Sélection de fromages « ferme de l’hermitage »
Créations
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Paloma16 €Tequila reposado, shrub pamplemousse, club soda
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Clémentine passion16 €Shrub clémentine, gin san roccu, liqueur thé passion, jus de citron, blanc oeuf
Classiques
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Mojito10 €Rhum bacardi añejo cuatro, citron vert, sucre de canne, menthe, club soda
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Caïpirinha10 €Cachaça leblon, sucre de canne, citron vert
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Moscow mule10 €Vodka, citron vert, sucre de canne, ginger beer
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Bloody mary10 €Vodka, jus de tomate, citron, sauce anglaise, tabasco, sel de céleri
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St germain spritz10 €Saint germain, prosecco, club soda
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Cosmopolitan10 €Vodka, jus de cranberry, triple sec, jus de citron, sucre de canne
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piña colada 1 avis10 €Rhum bacardi carta blanca, jus d’ananas, purée de coco, lait, malibu
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negroni 1 avis12 €Martini rubino, martini riserva speciale bitter, bombay sapphir, soda
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Old fashioned18 €Bourbon angel’s envy, angustura, sucre de canne, zeste d’orange, soda
Mocktails
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Clémentine8 €Shrub kiwi, jus de citron, kiwi frais, club soda
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Virbante tonic8 €Martini vibrante, citron, tonic fever tree
Apéritifs
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Ricard3 €
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Suze5 €
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Cidre6 €
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Kir5 €Pèche, cassis, mûre, framboise
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Martini rouge ou blanc6 €
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Martini riserva ambrato ou rubino6 €
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Martini riserva bitter6 €
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Coupe de champagne15 €
Boissons fraîches
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Coca4.5 €
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Coca zéro4.5 €
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Ice tea maison5 €
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Sirop à l'eau2.5 €
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Limonade4.5 €
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Jus de fruits patrick font4.5 €Pomme, ananas, tomate, abricot, orange
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Tonic nescence4 €
Eaux
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Eau castalie plate 50cl2.5 €
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Eau castalie plate 75cl3.5 €
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Eau castalie pétillante 50cl3 €
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Eau castalie pétillante 75cl4 €
Boissons chaudes
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Expresso2.4 €
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Double expresso4.8 €
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Grand crème5.1 €
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Noisette2.5 €
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Allongé2.4 €
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Thé et infusion4.5 €
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Chocolat chaud4.5 €
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Latte5 €
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Irish coffee9 €
Gin
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Bombay sapphire8 €
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Gin sông cai dry gin10 €
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Gi yellow sorgin12 €France
Whisky
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Whisky glendalough, double barrel9 €Irish whiskey
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Bourbon angel's envy17 €
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Lagavulin (16 ans)20 ۃcosse
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Whisky the matsui mizunara22 €Japon
Rhum
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Yellow snake8 €
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Ratu (8 ans)10 €
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Zacapa (23 ans)12 €
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Sodade rhum12 €Cap-vert
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Santa terresa14 €
Tequila
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Patron silver14 €
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Patron reposado16 €
Cognac
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L’héraud xo13 €
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François 1er très rare pineau (50 ans)20 €
Armagnac
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Résistance aoc bas armagnac12 €Château de laballe
Digestifs
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Chartreuse8 €Verte ou jaune
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Liqueur maison jacoulot7 €Poire, lemon, menthe poivrée, plante et épices
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Eau de vie de poire8 €
Vallée du rhône
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Igp collines rhodaniennes6,5€ / 39€de l'autre rive " domaine pilon (syrah - 2023)
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Vdf rhône7€ / 42€l'exclus " domaine alary (counoise - 2023)
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Aop saint joseph60€les pierres sèches " domaine cuilleron (syrah - 2022)
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Aop ventoux50€orca " domaine marrenon (vieilles vignes de grenache, syrah - 2021)
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Aop crozes hermitage58€et la bannière " domaine barret (syrah - 2022)
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Aop gigondas54€Domaine raspail-ay (grenache, syrah, mourvèdre - 2021/2022)
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Aop châteauneuf du pape98€clos de l'oratoire des papes " domaine advini-ogier (grenache, syrah, mourvèdre, cinsault - 2022)
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Aop côte-rôtie105€la porchette " domaine pilon (syrah - 2022/2023)
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Aop châteauneuf du pape123€ - 145€Domaine la durbane (2009/2015)
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Igp des collines rhodaniennes7€ / 36€alliance " domaine jocelyne et yves lafoy (viognier - 2023)
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Vin de pays des collines rhodaniennes29€Domaine andre perret (marsanne - 2023)
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Aop cairanne56€la jean de verde " domaine alary (clairette, bourboulenc - 2023)
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Aop crozes-hermitage62€on the rhône again " domaine julien pilon (marsanne - 2022/2023)
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Aop condrieu96€chery " domaine andré perret (viognier - 2023)
Beaujolais
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Aop côte de brouilly8€ / 48€les berthaudières " domaine du père jean (gamay - 2022)
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Aop fleurie42€la madone " domaine chanudet (gamay - 2023)
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Aop morgon63€javernière " domaine gauthier (gamay - 2020)
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Aop beaujolais33€les pierres dorées " domaine des prévelières (chardonnay - 2023)
Val de loire
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Aop anjou8€ / 48€le somnambule " domaine du fief noir (cabernet franc, grolleau - 2022)
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Aop chinon40€Domaine fx barc (cabernet franc - 2021)
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Aop, menetou-salon40€Gerard millet (pinot noir - 2022/2023)
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Aop muscadet sèvre et maine38€terroirs " domaine lucas salmon (melon blanc - 2023)
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Aop anjou42€l'échappée " domaine du fief noir (chenin blanc - 2023)
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Aop sancerre52€sancerre " domaine michel girard (sauvignon blanc - 2023)
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Aoc montlouis40€les trois parcelles " domaine fx barc (chenin blanc - 2022)
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Aop menetou-salon46€les alouettes " domaine assadet (sauvignon blanc - 2023)
Bourgogne
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Aop hautes-côtes de nuits46€coup de foudre " domaine bonnardot (pinot noir - 2023)
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Aop bourgogne8€ / 40€les fortunés " domaine chanzy (pinot noir - 2023)
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Aop marsannay66€charme aux prêtres " domaine guyard (pinot noir - 2018)
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Aop mercurey86€clos du roy " domaine chanzy, (pinot noir - 2021)
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Aop fixin100€crais de chêne " domaine rené bouvier (pinot noir - 2022)
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Aop pommard120€croix blanche " domaine parent (pinot noir - 2021)
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Aop nuits saint georges ler cru149€les poret st-georges " domaine dubois (pinot noir - 2020)
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Aop pommard 1er cru220€les argilières " domaine parent (pinot noir - 2021)
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Aop clos vougeot grand cru240€Domaine dubois (pinot noir - 2019)
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Aop saint-véran9,5€ / 56€Domaine jacques saumaize (chardonnay - 2023)
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Aop bourgogne aligoté55€Domaine bonnardot (aligoté - 2023)
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Aop bourgogne60€Domaine rené bouvier (chardonnay - 2021)
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Aop pouilly-fuissé ler cru70€sur la roche " domaine jacques et nathalie saumaize (chardonnay - 2023)
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Aop chassagne-montrachet 1er cru139€les petits clos " domaine bachey-legros (chardonnay - 2018/2021)
Languedoc / occitanie
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Aop faugère6€ / 36€le tigre " château des adouzes (carignan, grenache, syrah - 2022)
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Aop fronton46€alabets " domaine de plaisance (négrette - 2021/2022)
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Aop pic saint-loup49€carra " château lascaux (syrah, grenache, mourvèdre - 2023)
Bugey
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Aoc manicle50€la pendia " domaine bärtschi (pinot noir - 2023)
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Aoc bugey55€aux marettes " domaine bärtschi (altesse - 2023)
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Aoc manicle50€le clos " domaine bärtschi (chardonnay - 2023)
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Aoc bugey45€sur les graviers " domaine bärtschi - rosé effervescent - (pinot noir)
Afrique du sud
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Thokozani9,5€ / 47€Cabernet franc - 2021
Argentine
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Aop valle de uco6€ / 36€estate malbec " domaine dona paula (malbec - 2021)
Italie
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Doc alto adige39€selezione lagrein " domaine elena walch (lagrein - 2021)
Chili
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Medalla real38€gran reserva " domaine santa rita (carménère - 2022)
Alsace
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Aop gewurztraminer57€les terres blanches " domaine mittnacht frères (gewurztraminer - 2021)
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Aop riesling65€esprit libre " domaine mittnacht frères (riesling - 2022)
Côtes-de-gascogne
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Vdf sud-ouest36€cosmopotes " château plaisance penavayre (chardonnay, sauvignon, mauzac, loin de l'oeil, petit manseng, chenin - 2023)
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Igp côtes de gascogne6€ / 36€les pieds dans le sable " domaine laballe (gros manseng, sauvignon, chenin - 2023)
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Igp côtes de gascogne6€ / 36€été gascon " domaine de pellehaut (gros manseng, chardonnay - 2023)
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Aop corbières62€solus " château de caraguilhes (grenache, roussanne - 2021/2022)
Californie
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Chardonnay central coast64€calera " central coast (chardonnay - 2023)
Provence / corse
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Igp var5€ / 30€palm " domaine l’escarelle (caladoc, grenache, merlot - 2022/2023)
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Aop côtes de provence36€grande cuvée " château mouresse (grenache, syrah, cinsault, rolle - 2023)
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Vdf provence45€pet'nat " domaine grand boise - pétillant naturel - (grenache, cinsault)
Champagne
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Aoc champagne15€ / 90€bleu brut " besserat de bellefone (chardonnay, pinot noir, pinot meunier)
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Aoc champagne130€blanc de blancs grand cru " besserat de bellefone (chardonnay)
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Aoc champagne320€dom pérignon " moët & chandon
